竹笋鸡的做法_怎么做【百科介绍】

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所属分类:卤菜论坛
摘要

竹笋鸡是以竹笋、鸡为主材的菜肴名。原料:鸡腿2~3只、绿竹笋2~3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许。竹笋鸡的做法:1、鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用;2、起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可;3、烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右;4、竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段;5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤

  春笋鸡是以竹笋、鸡为主导材的菜式名。

  原材料:鸡肉2~3只、绿春笋2~3支、平菇数朵、竹笙随便、盐适量、酒酿少量。

  春笋鸡的做法:

  1、鸡肉切片,平菇泡软切块状,春笋去壳切片预留;

  2、起油锅,将鸡肉油爆一下,至表层熟就可以;

  3、烧1锅水,资金投入春笋与炒好的黑椒鸡块,烧开后除去面汤的残渣,转文火焖煮20分上下;

  4、竹笙用小水泡约15分,将水沥掉,再自来水加少量酒酿泡一下,就可以沥干切条;

  5、将解决好的竹笙资金投入熬好的春笋心灵鸡汤,再煮5min调料后就可以服用。

  制做重要:

  1、鸡的挑选一定要留意好坏,并且每只鸡的净重量应在750克上下。

  2、鸡解决好后一定要用冷水泡浸,以除去鲜血。

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