重庆卤面的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

1、卤面的来源:卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来,意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年,是佛教传入中国后兴建的第一座寺院,被中外佛教界誉为“释源祖庭”。据说,寺院建成后,百姓奔走相告,每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人,白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛

  1、卤面的由来:

  卤面的“卤”字是由“路”字楷音而成,含意为“马路边吆喝的面”。洛阳白马寺建立于汉朝永平十一年,是佛家传到我国后修建的第一座寺庙,被东西方佛教界称为“释源祖庭”。

  听说,寺庙完工后,老百姓奔走相告,每日来洛阳白马寺毕恭毕敬者超出上千人,洛阳白马寺附近的饮食搭配买卖也随着火爆下去。那时候最受欢迎的一种简餐食品类就是如今的洛阳市卤面。在道旁摆摊设点吆喝,那时候大家称其“地面”。

  2、河南卤面是一道美味可口的地方名点。该特色小吃是由各种各样调料制成卤汤与鲜面条、火锅配菜两蒸两拌制做而成,至今已有近二千年的历史时间,是世界上最早的简餐,观之金黄色、嚼之劲道、闻之清香。

  重庆市卤面详细介绍

  卤面是重庆省南边沿海地区漳州市,晋江市莆田市人民过年或过节,或喜气寿辰设宴的礼食。

  卤面,是由各种各样调料制成卤汤与面糊混起来的。口感甘甜、滑嫩、浓厚,是芗城城乡人民过年或过节,或喜气寿辰设宴的礼食。如今饮食搭配领域,已把卤面纳入一项美味小吃。

  做卤面的汤底,要优选好的平菇、鲜虾、生猪肉、大鱿鱼、笋丝、金针菜,调料扁鱼、沙虫和芫荽、苋菜、豆芽菜、白胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好大骨汤或骨头汤。优选好的平菇、生猪肉等料倒进汤中煮透,随后加上红著粉调稠,多加一些老冰糖、盐、鸡精,以提升甘甜、滑嫩的口味。

  进餐时,一般先在瓷碗放些苋菜、豆芽菜,上边放鲜面条,再与卤汤调拌,任人钟爱再加上芫荽菜、蛋丝、白胡椒粉或沙茶酱,那样吃下去口味与众不同,余味无穷。卤面在芗城沿传迄今已是上千年的历程了。

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