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揪面系中国北方地区传统式面点，关键方法是将麦面擀作宽两三指、长二三十公分的厚片，右手托着，左手拇指与无名指协作，揪成一个个小片儿，立即掷入热闹的锅中，熟后捞起来服用。
中文名字
揪面
别 称
揪片子 面片
地 区
关键为陕西省 甘肃 甘肃省
特 点
筋道 口感好
这食用方法很多地区都是有，一般叫揪面片儿，或立即叫做面片。片子娇小玲珑，技术性高的老师傅揪的面如指甲盖般大，且无论是多少，都一样尺寸，一样光、滑、薄、筋。面片常用牛肉和朝天椒做为辅材，再加上菌类、波菜、水豆腐、东瓜、番茄等蔬菜水果。可以吃面汤，还可以吃凉面烩面，只需你见过的面条的吃法，都能够做为面片的食用方法。
揪面在大西北每个省区都很时兴，是一般家里的关键食材之一。爱吃揪面，在街头随意找家面店，都能够作出热腾腾的揪面。本人认为大西北诸省的揪面，单以味儿评多少，以甘肃和甘肃省的为上，陕西省最次(仅仅在大西北较为，自然陕西省的揪面相比其他地区的面点依然美味很多)。
介绍
在大西北，这类作法法别名“连锅面”。秋意渐浓的早春，外边冷气飕飕，那么热热的一碗面，捧在手上，暖在心中，立刻拥有满满的满足感。
原材料
小麦面粉150克，番茄1个，红萝卜大半个，波菜1棵，蒜头2瓣，食用油、花椒面、生姜粉、醋、盐、味精
作法
1、小麦面粉加适度的水，合成硬软适当的面糊，饧10分。
2、饧面的时间，清洗各种蔬菜。
3、番茄切成片，胡萝卜切片，波菜切条，葱切段，蒜切成片。
4、面糊擀成小圆片，用刀划为条。
5、炒菜锅内下油，烧开，放进番茄片，炒出浆。
6、放进葱姜蒜、胡萝卜片，煸炒，添加花椒面、生姜粉，加适当沸水。
7、锅内的水再度煮沸，将鲜面条揪成大面积，锅中。
8、面片煮开后放进盐，波菜段，最终烹入醋，放点鸡精。一碗热呼呼的面片就好了。
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