揪面片的做法_怎么做【百科介绍】

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摘要

揪面系西北地区传统面食,主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片,左手托着,右手大拇指与食指合作,揪成一个个小片儿,直接掷入沸腾的锅中,熟后捞出食用。中文名揪面别 称揪片儿 面片地 区主要为陕西 宁夏 甘肃特 点劲道 口感好这吃法许多地方都有,一般叫揪面片儿,或直接叫做面片。片儿小巧玲珑,技术高的师傅揪的面如指甲盖般大,且无论多少,都一样大小,一样光、滑、薄、筋。面片多用羊肉和辣椒作为辅料

  揪面系中国北方地区传统式面点,关键方法是将麦面擀作宽两三指、长二三十公分的厚片,右手托着,左手拇指与无名指协作,揪成一个个小片儿,立即掷入热闹的锅中,熟后捞起来服用。

  中文名字

  揪面

  别 称

  揪片子 面片

  地 区

  关键为陕西省 甘肃 甘肃省

  特 点

  筋道 口感好

  这食用方法很多地区都是有,一般叫揪面片儿,或立即叫做面片。片子娇小玲珑,技术性高的老师傅揪的面如指甲盖般大,且无论是多少,都一样尺寸,一样光、滑、薄、筋。面片常用牛肉和朝天椒做为辅材,再加上菌类、波菜、水豆腐、东瓜、番茄等蔬菜水果。可以吃面汤,还可以吃凉面烩面,只需你见过的面条的吃法,都能够做为面片的食用方法。

  揪面在大西北每个省区都很时兴,是一般家里的关键食材之一。爱吃揪面,在街头随意找家面店,都能够作出热腾腾的揪面。本人认为大西北诸省的揪面,单以味儿评多少,以甘肃和甘肃省的为上,陕西省最次(仅仅在大西北较为,自然陕西省的揪面相比其他地区的面点依然美味很多)。

  介绍

  在大西北,这类作法法别名“连锅面”。秋意渐浓的早春,外边冷气飕飕,那么热热的一碗面,捧在手上,暖在心中,立刻拥有满满的满足感。

  原材料

  小麦面粉150克,番茄1个,红萝卜大半个,波菜1棵,蒜头2瓣,食用油、花椒面、生姜粉、醋、盐、味精

  作法

  1、小麦面粉加适度的水,合成硬软适当的面糊,饧10分。

  2、饧面的时间,清洗各种蔬菜。

  3、番茄切成片,胡萝卜切片,波菜切条,葱切段,蒜切成片。

  4、面糊擀成小圆片,用刀划为条。

  5、炒菜锅内下油,烧开,放进番茄片,炒出浆。

  6、放进葱姜蒜、胡萝卜片,煸炒,添加花椒面、生姜粉,加适当沸水。

  7、锅内的水再度煮沸,将鲜面条揪成大面积,锅中。

  8、面片煮开后放进盐,波菜段,最终烹入醋,放点鸡精。一碗热呼呼的面片就好了。

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