吊炉烧饼的做法_怎么做【百科介绍】

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

徐家吊炉烧饼,重庆单县地方传统名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型 美观,因其用具、做工、造型。胃口与其它\”面食\”类不同,而被工商部门命名为\”传统名吃\”。徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又

  王家吊炉烧饼,重庆市单县地区传统式名吃,制做精湛、用材讲究、外酥里嫩,香酥可口,外观 美观大方,因其用品、质量、造型设计。食欲与其他"面点"类不一样,而被工商局取名为"传统式名吃"。

  王家吊炉烧饼,创立于二十世纪初,至今已有近一百年的历史时间。创办人徐向清(1893-1973),一生善做各种面条及特色小吃,且每做必精,每做特火。他在勇于探索和改善面点制作加工工艺和选材方式 的基本上,融合自身十几年的工作经验,发布了具有其他面点特性而又有别于别的面点的"吊炉烧饼"。其制做专用工具"吊炉",颇有特点。

  一般制做大饼的专用工具是油酥烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉烧烤则是油酥烧饼在下面,火在上面,首先用火将炉烤热,随后运用扛杆将炉子吊起来放进油酥烧饼,上烧下烘而成。其外形正圆形,比一般大饼直徑小许多。采用精白霜、按摩油、核桃仁、花生米、肉粒、芝麻盐及各类调料面特制而成。因其制做精湛、用材讲究、外酥里嫩,香酥可口,外观 美观大方,备受单县城镇及附近民众的钟爱。王家吊炉烧饼的第二代传承人徐林择从小随父从业实际操作,深得要点,他制做的吊炉烧饼,也是撩人爽口。

  一九五二年被建议参与了重庆省饮食搭配服务项目比赛,其制作的大饼被交流会称为特点名吃。如今单城刘隅首运营王家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传承人,他严苛遵循传统手工艺,制做注重、使徐记吊炉烧饼这一百年老字号食品类也是容光焕发了青春年少,为众多顾客乐选乐道。

有关文章推荐:

1、重庆市巩义市学习福建沙县小吃的区域吗
2、重庆市学烧饼在那里学比较好
3、油酥火烧赚钱吗?85后小伙子城中村改造坚持不懈做油酥烧饼
4、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
5、小吃培训班哪一家好零基础,学好才行
6、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
7、我想问一下哪有教美食培训沒有工作经验也可以学好的
8、想要做特色美食,哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者