热凉面的做法_怎么做【百科介绍】

  • A+
所属分类:卤菜论坛
摘要

历史沿革公私合营前,唐顺先一家在郎家拐街开凉面馆,兼卖红烧牛肉,因做工严格,用料考究,质优味美,远近闻名,就以它作凉面的代称。“热凉面”是就其特点说的。凉面,古亦有之,别地也有之。只不过古代叫“冷陶”。杜甫、苏轼都有诗描写和赞美过它。阆中凉面的显著特点,就是凉面要淋热的牛肉臊子,所以准确地说,应叫“牛肉臊子凉面”。解放前,外地

发展历程

公私合营前,唐顺先一家在郎家拐街开凉面店,兼卖红烧排骨,因质量严苛,用材讲究,优质味美,赫赫有名,就以它作凉皮的别称。“热凉皮”是就其特性说的。

凉皮,古亦有之,别地也有之。只不过是古时候叫“冷陶”。杜甫、苏东坡都是有诗描绘和赞扬过它。

阆中凉皮的鲜明特点,便是凉皮要淋热的牛肉臊子,因此准确地说,应叫“牛肉臊子凉皮”。

解放以前,外省客户和国外传道士携此作度假旅游食品类。热凉皮家家户户会做,亦有专业的饭馆售卖,但都是在12点以前。每到老朋友拜访,漂泊异乡回乡,一般别人都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗肉臊子凉皮,灌满了亲人的情深与温暖。吃碗阆中热凉皮,阆中也就长留心中了!

基本资料

凉面的做法与他地同样:选新鲜的细面条入锅烧开捞出,散掉晾冷,用芝麻油翻拌。面丝金黄色光亮,散而不粘。反映凉皮的特点是做肉臊子。将鲜牛肉切割成大拇指尺寸的块,加豆瓣网、酱、山亲、八角、麻椒等香辛料煨火巴(pa,专指食材软),随后放水用湿豆粉搅拌成粘稠,再换特别制作老红糖着色,文火待用。吃时,先往碗上放少量豆芽菜、莴笋做底,随后放入凉皮,添加调味品,特别是炒出香味的干辣椒面,浇上热肉臊子搅拌。

凉皮也称为过水面,是一种营养成分十分丰富的食物。里边富含充足的蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物,还有一些维他命e、钾离子、钙离子等各种营养元素。吃完凉皮以后,能够及时补充身体所必须的营养元素。平常把凉皮和蔬菜水果一起吃能够带来一定的镇静作用,是由于二者当中包含的卡路里都比较低。而且由于美味可口,吃完之后能够促进食欲。

有关文章推荐:

1、重庆市佛山市学习福建沙县小吃的地方吗
2、重庆市那边有鸡丝凉面培训机构吗
3、重庆哪里教炒面的好
4、重庆市盖浇面培训机构哪儿比较好
5、杨凌蘸水面的原材料配方是什么?哪有学?
6、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
7、小吃培训班哪家强零基础,学好才行
8、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业