干锅牛杂始于老西关地域是一道简单的家常菜，主要材料是牛腱、毛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、辣椒干5克、蒜黄15克。

干锅牛杂的作法

1.备齐牛杂汤

2.葱头清洗后切成片，大葱剁碎

3.凉锅下油温度7分热倒进圆葱爆锅匀称

4.再把牛杂汤倒进添加米酒煸炒匀称

5.添加盐炒匀

6.添加鲜酱油炒匀

7.最终添加辣酱

8.炒制匀称后撒进葱段歇火起锅

做菜方法

1.鲜酱油类似美味鲜酱油，没有生抽那样的咸，并且能提味，无需鲜酱油可以用少量生抽酱油替代

2.不喜欢吃辣的能够不用辣酱

烹制小提示

1、羊肉富含充足的蛋白、碳水化合物，能增强人体抵抗工作能力，对成长发育及术后，病后调理的人填补失血过多、修补机构等领域尤其适合。

2、在冬天服用牛羊肉，也有暖胃的作用，实则严冬滋补之上品。中医认为，羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰温里、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短体质虚弱、盘骨酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用。

特别提醒：牛杂汤不必卤得很熟。

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