泡菜卤肉面色香味俱全，营养成分和效果也不错，可是，并不是人人都适合服用泡菜卤肉面的，一起来看看。

1、糖尿病人不适合多食。

2、高血脂者慎食。

3、瘙痒症和脾胃虚弱病人禁吃。

4、漫性及支气管炎、皮肤干者、糖尿病人适合。

5、脾胃虚寒者、浅表性胃炎病人不适合多食。

6、一般人都可食。

7、目疾病人、小儿麻痹症中后期、腋臭等慢病病人少食。

8、肾炎、胆固醇过高病人禁吃。

9、寒湿体质，痰湿体质者禁吃。

无论是什么食物，在吃以前，必须先认识了解自身的身体素质是不是适合服用，这样才能充分发挥食材的功效与作用与营养成分。泡菜卤肉面纵使美味可口，可是服用前也不要忘了先认识了解自身的身体素质了。

制作酸菜卤肉面的重点是泡菜卤菜的制做，要想烹调出色香味俱全的泡菜卤菜，应注意下列的这种事宜。

1、不要把汁水收着太干燥，多留些浓浓的汁浇在牛肉上。

2、卤菜，要先汆水再切半丁，有一些费功夫，可是却确保了肉的延展性。慢火渐渐地炖熬，才可以熬成肉的植物油脂，皮的胶原纤维，使料汁粘稠进味;才可以熬得赘肉入口就化，猪瘦肉软糯鲜美，通道皆易;才可以熬的生猪肉中饱和脂肪大幅度降低，有利于身心健康。假如懒惰，用搅肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不上卤菜的特有韵味。

3、必须采用上等五花肉，胖瘦匀称，赘肉受热酥化，猪瘦肉煮制后嚼感十足。将卤过的五花肉放进100℃蒸箱中控温煮制18min，猪肉皮胶原纤维早已彻底析入卤料中，那样吃起来不油不油腻，甜咸带一点儿芳香。

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