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手工面包的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:手工面包的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 吐司面包,是一种用五谷(一般是谷类作物)研磨成粉制做并加温而做成的食品类。以小麦面粉为首要原材料,以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材,放水调配成面糊,通过发醇、整……

课程简介

吐司面包,是一种用五谷(一般是谷类作物)研磨成粉制做并加温而做成的食品类。以小麦面粉为首要原材料,以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材,放水调配成面糊,通过发醇、整形、成形、烘焙食品、降温等环节生产加工而成的焙烤食品。

界定

所说吐司面包,便是以黑麦、麦子等农作物为主要原材料,先磨成粉,再添加水、盐、酵母菌等揉面并做成面糊胚料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方法加温做成的食品类。

一般,大家提及吐司面包,通常会想起欧美国家吐司面包或日式的夹馅吐司面包、甜面包等。实际上,世界上还有很多独特类型的蛋糕。全世界广泛使用的制作面包的原材料除开黑麦粉、小麦面粉之外,也有荞麦面粉、糙米粉、玉米面粉等。有一些吐司面包经酵母发酵,在烤制情况下越来越更为膨松绵软;也有很多吐司面包正好相反,不需要发醇。虽然原材料和生产工艺各有不同,他们都被称之为吐司面包。

吐司面包又被称之为人工合成果子,种类繁多,各具口味。

面包是高热量食物糖类与碳水化合物食品类,多吃非常容易肥胖症。

温度高时比较绵软美味,超低温的模式下能发硬,口味口感都是会差许多。

归类

颜色分类

1.土司面包:制做土司面包的小麦面粉磨自谷类作物颗粒物的关键一部分,因为小麦面粉颜色白故此吐司面包色调都是白的。

2.深褐色吐司面包:制做这种蛋糕的小麦粉中除开谷类作物颗粒物的关键一部分,还包含胚乳和10%的麦麸。

3.全麦吐司:制做该吐司面包的小麦面粉包括了谷类作物颗粒物的全部一部分,因而这类吐司面包也叫全谷面包,吐司面包色调比前述深褐色吐司面包深。关键服用地域是北美地区。

4.黑麦面包:小麦面粉来源于黑麦,含有高纤维,吐司面包色调比全麦吐司还深。关键服用地域和我国有:北欧风、法国、俄国、波罗地海沿岸地区、德国。

5.酸酵吐司面包:一般都是带有饱和脂肪、或是糖类与碳水化合物成分较高的吐司面包。

6.无发酵面包:一般用以祖先崇拜。

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