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柿面糊塌的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 特性:以倭瓜与小麦面粉合烹而成,表皮松脆、内瓤柔软、甘甜鲜美。 关键原材料:倭瓜、小麦面粉。 简要介绍:柿面浆塌以关中平原的特色产品倭瓜作主要材料,与小麦面粉合烹而成的……

课程简介

特性:以倭瓜与小麦面粉合烹而成,表皮松脆、内瓤柔软、甘甜鲜美。 关键原材料:倭瓜、小麦面粉。 简要介绍:柿面浆塌以关中平原的特色产品倭瓜作主要材料,与小麦面粉合烹而成的一种特色小吃。其关键口味特征为外壳松脆、内瓤柔软、甘甜鲜美。( 重庆市)柿面浆塌 商州糯米糍粑

营养成分

柿面浆塌的主要材料是柿子饼和小麦面粉,这两种原材料的营养价值都很高。完善的桃子中含糖量15%,蛋白1.36%,人体脂肪0.57%,及其膳食纤维、胡罗卜素、钙、磷、铁等原素和多种营养元素,特别是维C比一般瓜果高1—2倍。柿子饼营养丰富、颜色艳丽、绵软汁多、美味可口、男女老少爱吃。据测,每100克柿子饼含糖类与碳水化合物15克之上,糖份28克,蛋白1.36克、人体脂肪0.2克、磷 19mg、铁8mg、钙10mg、维C16mg,还带有胡罗卜素等各种营养元素。它既可生吃,也可生产加工成柿子饼、柿糕,并可以用来制酒、制醋等。柿子饼不仅营养丰富,并且有比较高的药用价值。生柿能清热去火,是降血压活血的灵丹妙药,对降血压、痔疮便血、严重便秘有优良的功效,此外,柿蒡、柿叶全是很有价值的中药材。柿子饼虽好,但不可多吃,也不能空着肚子时吃,更忌与酸性水果同吃。因为桃子富含很多的鞣质,树脂胶和阿拉伯胶,鞣质在胃内径胃液的的作用,便会沉积凝固成块留到胃中,产生“胃柿肾结石”。胃柿尿结石会愈结愈牢,不容易破碎,会造成胃粘膜充血、浮肿、糜乱、溃烂,情况严重可造成胃溃疡。此外,需要注意不要吃未熟的桃子,由于鞣质在未熟柿子饼中占比达到25%上下,而完善的柿子饼只含1%。服用柿子饼后除开不必马上服用酸性水果外,也不能与一些药物一起服食。

柿子饼一共有上百个种类,依据其在树上完善前能不能当然崔熟分成涩柿和甜柿两大类。在其中的涩柿(在我国发售的柿子饼大部分归属于该类)务必在采收后先经人力崔熟后才能够服用,造成涩柿苦涩味的物质条件是鞣质,(又被称为丹宁酸)。柿子饼中含糖类与碳水化合物许多,每100克柿子饼中含10.8克,在其中主要是绵白糖、葡萄糖水及葡萄糖,那也是大伙儿觉得柿子饼特甜的缘故。柿子饼中的别的营养元素则很少,只包含少许的人体脂肪、蛋白、钙、磷、铁和维C等。此外,桃子含有阿拉伯胶,这是一种水性的膳食纤维素,有优良的促进消化功效,针对改正严重便秘,维持肠胃正常菌群生长发育等有很好的作用。

中医认为,柿子饼味辛、涩,寒性,有清热解毒去燥、清肺润肺、化结、解渴生津止渴、健脾胃、治痢、活血等作用,能够减轻大便干硬、痔疮疼痛或流血、干咳嗽、咽喉肿痛、冠心病等症。因此,柿子是慢性气管炎、血压高、心肌梗塞、里外痔疮患者的纯天然保健产品。如果用柿子叶子泡服或泡开水当奶茶,也是有推动人体基础代谢、降低血压、提升冠脉血容量及镇咳化痰的功效。

而主要材料小麦面粉富含蛋白质、糖类与碳水化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物,有养心益肾、健脾胃厚肠、除热解渴的效果。

服用忌讳同吃忌讳

不必与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食物一起吃 中医药学中,巨蟹与柿饼都属凉性食物,因此不可以同吃。从现代科学的方面看来,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣质的效果下,很易凝结成块,即胃柿石。 柿子不能与地瓜、西兰花同吃。

别的忌讳

甜柿子含单宁酸,易与铁制融合,因此防碍身体对食物中铁制的消化吸收,因此贫血患者应少吃柿子为好。

糖尿病患者勿食 柿子饼因其含10.8%的糖原,且大多是简单双糖和糖类(绵白糖、葡萄糖、葡萄糖水即属该类),因而吃后很易被消化吸收,使血糖升高。对于糖尿病患者来讲,特别是血糖控制欠佳者也是有危害的。 患有慢性胃炎、排尽减缓、消化不好等胃肠动力作用不高者,胃大部切除术后,不适合食柿子饼。

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