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猪肚鸡火锅的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 猪肚包鸡是一道重庆省传统式的地区特色美食,归属于客家文化特色菜,别名猪肚包鸡火锅店、凤凰投胎,风靡于四川的重庆市、河源市、重庆市等粤东一带,是重庆市客家文化地域宴席必……

课程简介

猪肚包鸡是一道重庆省传统式的地区特色美食,归属于客家文化特色菜,别名猪肚包鸡火锅店、凤凰投胎,风靡于四川的重庆市、河源市、重庆市等粤东一带,是重庆市客家文化地域宴席必不可少的餐前用汤,鲜美的汤里一起浓含有清,有浓厚的草药味和胡椒粉香味。

猪肚包鸡,别名猪肚包鸡火锅店、凤凰投胎。是重庆省传统式的地区特色美食,是粤特色菜。风靡于四川的重庆市、河源市、重庆市等粤东一带。重庆市客家文化地域宴席必不可少的餐前用汤,鲜美的汤里一起浓含有清,有浓厚的草药味和胡椒粉香味。

历史典故流传清朝,宜妃刚生完皇太子,由于宜妃有肠胃病,生完孩子体质虚弱,乾隆皇帝嘱咐御膳坊炖滋补品给宜妃吃,但是她吃啥都没有食欲,凤体日渐削瘦。宫中的御医想方设法做诸多珍贵滋补品给宜妃吃,或是于事无补。乾隆皇帝集结御医和御膳坊,把意旨代代相传,不管用何方式,都需要治疗宜妃的病。御膳坊想起"药补不如食补"的方式,因此把民间传统坐月子吃鸡汤的做法进行改进,把鸡放入猪小肚里再加上珍贵药材炖汤,宜妃吃后果真胃口大开,通过一段时间合理饮食,宜妃的胃炎已治愈并且皮肤颜色也细嫩有亮泽,美艳动人。这道菜不但去病强身健体,也是有保健养生之作用,从此以后乾隆皇帝把这道菜称为"凤凰投胎",就是目前的猪肚鸡火锅,便此后在坊间广为人知。

食法最先饮纯正的猪肚包鸡汤;接猪肚包鸡着将猪肚包鸡斩件后倒入汤里再次煲5~10min,吃猪肚和鸡脯肉,猪肚子可口出现异常,鸡胸肉细嫩爽口,汤的味儿更增添了鸡的鲜香;随后放进菜干、平菇等干类杂菜,消化吸收鲜味,汤味越来越香甜;最终添加肉丸子、鲜鸡什、竹肠等肉类食品,茶汤更加的浓厚美味可口。

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