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蘸水面的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 历史背景 河面形近裤腰带,又被称为“裤带面”。“沾水裤带面”因传于后稷的起源地—杨陵而得名,为陕西名吃。“裤带面”稳居陕西八大怪居……

课程简介

历史背景

河面形近裤腰带,又被称为“裤带面”。“沾水裤带面”因传于后稷的起源地—杨陵而得名,为陕西名吃。“裤带面”稳居陕西八大怪居首,以其“料汁适度,油而不腻,筋而不硬,香而不浓,蘸而不淡,光洁可口”而颇负盛名。流传唐贞观鼎盛,千秋万岁,老百姓衣食无忧。杨陵一村妇李程氏夫妻斗嘴,气愤之外,揉面造饭。面硬放水,水好多而面软,又加面,结论又硬。这般不断,揉了九九八十一遍。面和的既白又筋,乏力擀开,只能连揉带扯,结论又宽又长,形近“裤腰带”入锅久煮,熟而劲道。村妇又调烧了一碗料汁,让其夫吃,其夫没法在碗内拌和,无可奈何将面蘸入料汁中,没想到吃后连说“嘹!”本地农家院仿效食之,其味甚美。后传到京都北京长安,李世民微服私访品味,赞叹不已,赐书“沾水裤带面”。

杨陵蘸水面实际上就是饺皮蘸汁食用方法的持续,真正意义上纯正的蘸水面也要用饺子汤煮面条,饺子馅的香气渗透到鲜面条。之前做饺子一直皮多馅少,最终剩下的饺子皮在全部水饺都煮开后也入锅煮开,蘸着大蒜汁吃,风味独特。20世际90时代中后期蘸水面商业化的了,饺皮终究制做不便,改为用宽扯的biangbiang面取代,大蒜汁里也逐渐添加西红柿汁。

介绍

凌蘸水面形近裤腰带又被称为“裤带面”。沾水裤带面因传于后稷的起源地——杨凌而得名,为陕西名吃。裤带面稳居陕西十大怪居首,以其“料汁适度、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光洁可口”而颇负盛名。

蘸水面因冰醋酸、辣椒红、蒜末香、料汁鲜、水面筋光,大家经常出现吃不够的觉得,一条面重二两,有一米多长,总宽三至五公分。蘸水面有叫裤带面的,也有叫片片面性或过水面的。因为它是一碗汤,一小盆面分离盛的,吃时将盆中的白面粉拖到碗里的汤里,携带调料再下孔。外省人很有可能一次要六两难道还怕吃剩,具体吃一斤时还想吃。

蘸水面何年何月谁人创办,历史资料不曾记述,未有从考资格证书。但蘸水面确实是多年来杨凌、武学一带人最爱吃的面点。夏天,它料汁能够晾凉,新鲜水果、多种多样调料相伴,是极好的高温防暑食品类;冬天,它料汁能够加温,生鸡蛋、辣子油、葱姜、蔬菜水果敷着,也是散寒防寒保暖的人间美味。老人喜欢吃,小孩子也喜欢吃;小伙儿端起碗只吃不够,女性慢嚼越吃越有味道,越嚼越成瘾。

蘸水面作法小提示

1.最好用大骨汤,要是没有,沸水还可以替代,里边加一点八角茴香,良姜,茴香,八角之类的(一点就行)。

2.番茄能够切片,还可以炒成西红柿酱,本人喜爱块,品尝到口中也有西红柿的原汁原味酸溜溜。

3.最后的油辣子依据自身爱好,我认为放了更好吃,蒜末能够多放点味儿更强。

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