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卤猪头的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 卤猪头肉要用猪脸制做的一道家常菜。卤猪头肉也有较多的是维生素b21、B2、不饱和脂肪等,在其中,维生素b2能够提高人的体质,身体素质瘦弱的人应当宜多吃有维生素b2的食材。 ……

课程简介

卤猪头肉要用猪脸制做的一道家常菜。卤猪头肉也有较多的是维生素b21、B2、不饱和脂肪等,在其中,维生素b2能够提高人的体质,身体素质瘦弱的人应当宜多吃有维生素b2的食材。

用猪棒子骨1.5KG放水10KG,熬3钟头最后得高汤7.5KG,添加调味品及香料包煮沸后放进猪脸大火烧开后转文火维持1.5钟头,捞起来拆骨,拆骨后的卤猪头肉用刀分割成尺寸均匀的一小块再放进高汤中维持30min,目的是进味。

古时候猪脸是祭奠祖先,敬奉老天爷的贡品。东北人在“二月二”二月初二之日,每家每户煮猪头,是由于初一、十五都过完啦,“二月二 ”是新年中最后一个节日。一般农民别人累死累活忙了一年,到腊月23日过小年时宰猪宰羊,正月一过,腊月杀的生猪肉大部分吃光了, 最终剩余一个猪脸,就只有留到二月二吃完。

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