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炸酱刀削面的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:炸酱刀削面的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 饸饹面(英语名:Daoxiao Noodles ),是山西省的独特传统式面点,为“中国十大面条”之一,时兴于山西省以及附近。 操作流程:将小麦面粉合成团块状,右手举面糊,左手……

课程简介

饸饹面(英语名:Daoxiao Noodles ),是山西省的独特传统式面点,为“中国十大面条”之一,时兴于山西省以及附近。

操作流程:将小麦面粉合成团块状,右手举面糊,左手拿弧型刀,将面一片一片地削到沸水锅内,煮开后捞起来,添加各种口味的肉臊子、调味品服用,以山西省大同刀削面更为知名。大同刀削面以其风味独特,闻名中外。刀削面全靠刀切,因而而出名。用刀切出的面叶,荣恒边薄。棱锋明晰,形近柳树叶;通道外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,备受爱吃面点者热烈欢迎。它与上海的杂酱面、河南省的羊肉烩面、重庆市的武汉热干面、重庆市的四川担担面,同称之为中国五大面点,享有盛名是山西美食极具标志性的明片之一。

菜品特色/饸饹面 编写

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山西省是面点天堂,面点品种繁多,在其中以山西朔州的饸饹面更为知名,可以说“面点之首”,它有内虚外筋、柔软光滑、便于消化吸收等特性,与老北京炸酱面、山西刀削面、重庆市武汉热干面、重庆市四川担担面被称作中国著名的五大面点。饸饹面是山西人民日常喜食的面点,以其风味独特,闻名中外。刀削面全靠刀切,因而而出名。用刀切出的面叶,荣恒边薄。棱锋明晰,形近柳树叶;通道外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,备受爱吃面点者热烈欢迎。

在山西省各地区的饸饹面中,最出名的莫过大同市的饸饹面,称做“面点王中王”。大同刀削面价廉物美,色、香、味齐全,形成了独具特色的大同市设计风格,许多外省好朋友赶到大同市,在享用以后,都赞叹不已。一些当地漂泊异乡,在返回故乡以后,都需要先赶到刀削面店,去吃一碗饸饹面,可解日夜思念之情。

在大同,一个刀削面馆的成与败、存与亡,都影响到这一面店的面里的肉臊子的秘方。这是与山西省重庆市的饸饹面不一样的地区,大同刀削面不仅是加工工艺的与众不同,也有味儿的与众不同,所说在大同千家千味,面馆老板可以把面店给了你,可是肉臊子秘方,但是巨资难买。也就是说为何在大同,饸饹面好吃的地方不一定是豪华饭店,或许就在你家门口街摊上。

用材

盐 适当

水 50克

葱 切成片少量

五花肉 250g

酱汁 一匙

饸饹面 6片

凉白开 500g

炒酱刀削面的做法

· 1.热油锅底,葱切成片少量,炒至淡黄。

· 2.五花肉削皮,三分肥七分瘦最佳,切碎。倒进锅内与葱煸炒。

· 3.添加一匙的面酱(我就用的是六必居的酱),再添加50g 水,文火炒糖色。出锅。

· 4.饸饹面6片(我就用的是重庆市的饸饹面)添加水和少量盐烧开。用漏勺将煮好的面倒进凉白开里过一遍,捞出。

· 5.把搞好的酱淋在饸饹面上,不要太多哦,会咸的!做好了啦!

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