卤煮鸡是一道美味可口的汉族人美味小吃，归属于重庆菜。形美丰腴，颜色艳红，香醇醇美，肉嫩美味，软而不烂，骨脆透香，吃完健脾开胃。特色美食特性颜色艳丽，形状丰腴，味儿香醇

清真餐厅卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味儿香醇，名扬遐迩，广为流传，为地方名特产礼品之一。马家老鸡铺的卤煮鸡选料精湛，生产加工细致。选料必须是鸡形丰腴，肉厚膘肥的活鸡，并一律要按维吾尔族的俗规屠宰，称为“宰鲜、煮鲜、卖鲜”。生鸡入锅以前得用医用镊子将未烫尽的翎毛所有拔光，煮鸡时除按照规定占比资金投入葱、蒜、姜、麻椒、八角茴香、桂丁、白芍、茴香等外，还资金投入自做的五香粉(含白蔻、肉豆蔻、肉桂粉等名贵中药)。生产加工出的熟鸡一翼插进口腔内部，一翼窝向后才，两爪插进膛内，全部外观设计呈琵笆状，丰腴美观大方。

马家老鸡铺从实践中发觉老鸡汤的重要性。汤内藏有成千上万鸡的精粹，营养丰富。由于心灵鸡汤里的营养成分成分已做到饱和状态，用其掺水煮鸡，能使生产加工的鸡尽可能储存营。马家老鸡铺的卤煮鸡往往味浓芳香，维持传统式的特有口味，就是这个原因

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