营养与膳食

编写鸭肉专业知识详细介绍： 鹅是鸟纲雁形目鸭科小动物的一种。鹅是食草动物，鸭肉是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的健康营养食品类。鸭肉含蛋白质，钙，磷，还富含钾、钠等十多种营养元素。

鸭肉营养分析： 鸭肉含蛋白质，人体脂肪，维生素D、B族维生素，维生素b3，糖。鸭蛋含蛋白质，植物油脂，大豆卵磷脂，维他命，钙、镁、铁等。鸭肉蛋白质的含量非常高，含有身体必须的各种碳水化合物、多种营养元素、营养元素，而且脂肪率很低。鸭肉营养丰富，脂肪率低，不饱和脂肪成分高，对身体健康十分有益.依据测量，鸭肉蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙含量比肉小鸡崽高。与此同时鸭肉做为绿色有机食品于2002年被联合国粮农组织定为21新世纪关键发展趋势的绿色有机食品之一。

每100克含可食一部分 63克

发热量(大卡)：251B1尼克酸(mg)：.07CA钙(mg)：4

蛋白(克)：17.9B2维生素b2(mg)：.23MG镁(mg)：18

人体脂肪(克)：19.9B5维生素b3(mg)：4.9FE铁(mg)：3.8

糖分(克)：0VC维他命C(mg)：0MA锰(mg)：.04

膳食纤维素(克)：0VE维生素(mg)：.22ZN锌(mg)：1.36

维生素D(mg)：42碳水化合物(mg)：74CU铜(mg)：.43

胡萝卜素(mg)：.8钾(mg)：232P磷(mg)：144

视黄醇剂量(mg)：61.4钠(mg)：58.8SE硒(mg)：17.68

鸭肉补充信息： 据当代药理研究证实，鹅血中带有较浓度较高的的人免疫球蛋白，对艾氏肝腹水癌的抑制率达40%之上，可提升人体的免疫功能，上升白血球低，促使网织红细胞的吞食作用。

原材料

咸鹅，大白菜，粉丝们

作法

流程1：咸鹅一整只切片，用温开水清洗干净待用。

流程2：入适当生姜片，适当的冷水大火烧开用汤勺撇去表层的白沫子。

流程3：加入适量米酒转文火煨1小时左右.

流程4：放入清洗干净的白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，添加事前温小水泡好的粉丝们。

流程5：2分钟就能够熄火了，由于鹅自身是咸鹅因此无需加盐了。

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