历史背景

辣椒是在明朝末年从南美洲传到我国的，最初就是做为欣赏农作物和药品，进到中国菜谱的时长并不是过长。朝天椒强悍进到中国后，掀起了一场再大的饮食搭配改革，柳州人将之融进柳州螺蛳粉并进行充分发挥，才拥有柳州螺蛳粉。许多吃过柳州螺蛳粉怀疑柳州螺蛳粉里为何一颗田螺都没有，听说螺蛳粉的螺汤由田螺肉、猪骨头、中药材、食用香料等祖传秘方熬煮成的英语，挺过汤后的田螺肉便会丢掉，以其精粹都高浓入汤里了 。

柳州螺蛳粉最早出现于20个世纪70时期末，尽管历史时间较短，但嗍螺和米糊在柳州承传久远。在柳州从业40很多年文物考古工作中的刘文觉得，从一个小的层面而言，柳州市的历史人文发展轨迹便是一段收集服用田螺的历史时间。

40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗迹发现了很多的螺蛳壳沉积物。“至今约2百万年，定居在白莲洞的‘柳江人’就逐渐打捞螺类服用，并学好用火，如今白莲洞遗迹内还留有那时候原始人类‘火烤石螺’的遗址。”柳州市白莲洞洞窟科学合理博物馆馆长蒋金远说。

有关螺蛳粉的发源各不相同，早已没法考资格证书，但基本上每一个传说都有浓浓的“田螺情怀”和“米糊情怀”。2008年，螺狮粉手工制做手艺取得成功申请自治州第二批非非遗文化名册，那时候承担物质文化遗产工作中的黄晓第三方网店转让平台申请材料中写到：“将米糊和田螺结合在一起制做的柳州螺蛳粉，是柳州市民俗的一大造就，其特有的传统手工手艺是柳州市珍贵的非历史文化遗产。

拓展材料

螺蛳粉汤底的制作方法是，用望洞庭古诗与猪筒骨，再加上香辛料同煮。吃粉时，仅用原汤，筒子骨和田螺并不是放进碗中。有螺味而不见螺，才算是纯正螺狮粉。

浓厚高汤中滑糯的圆米糊，在酸萝卜、花生仁、黑木耳、炸腐皮、金针菜、油辣子等遵守交通法规又交相结合成的英语的酸、辣、鲜、香烘托下，让人满身是汗之外，又大喊舒服。这物爱者恒爱，恨者因对酸萝卜的“臭”味深恶痛疾，亦绝不愿多试一口。如同宁波三臭(臭东瓜、臭荠荠菜、臭菜心)一样，仅仅交给极少数人美味可口。

提醒事宜

1. 要是没有田螺能够随便用其他类型的螺。

2. 螺蛳粉最主要便是靠高汤，汤的味儿一定要调准 [8] 。

3. 制做柳州螺蛳粉提前准备的圆米糊并不是平常的细米粉，反而是较为粗的 [1] 。

4. 辅材能够不用。酸萝卜，泡菜，炸花生米，萝卜条，葱段能够再柳州螺蛳粉搞好以后添加。

5. 如果是干切粉，横断面直径大约3mm，要事先放到水中泡浸1钟头，而且要用凉水，不然粉煮开之后断，并没有延展性 [1] 。

6. 假如想让柳州螺蛳粉更美味可口得话，田螺务必是要活的，而且放到水中浸泡2天，在水中资金投入一块铁，用于推动田螺吐泥，既能抑制生存在田螺身体内的血吸虫，又能确保螺蛳肉的香甜

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