|收藏本站|联系我们 卤菜学习网—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
锅盔凉粉的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

卤菜小吃培训

热门课程

13048332192

总部地址:重庆市江北区观音桥轻轨站旁

卤菜小吃培训

您当前位置: 首页 > 卤菜小吃培训 > 正文

培训课程:锅盔凉粉的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 重庆市锅魁凉皮通称锅魁凉皮,锅魁在重庆省各市区州很普遍的一种特点传统美食,可是锅魁类型在重庆分三种:白面粉锅魁、军屯锅盔、三汇锅魁,锅魁凉皮便是三汇锅魁包进黄荆凉粉制……

课程简介

重庆市锅魁凉皮通称锅魁凉皮,锅魁在重庆省各市区州很普遍的一种特点传统美食,可是锅魁类型在重庆分三种:白面粉锅魁、军屯锅盔、三汇锅魁,锅魁凉皮便是三汇锅魁包进黄荆凉粉制作成的英语的。三汇锅魁分成三类:牛羊肉锅魁、盐锅魁、糖锅魁。前二种可以用来制作凉粉锅魁,用盐锅魁包的凉皮锅魁的价钱经历了:1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元,牛羊肉锅魁包的凉皮

有出炉锅魁的香酥,热腾腾,又有川北凉粉的晶莹透亮,香辣柔软。芬芳爽口,别具特色。吃重庆市锅魁灌凉皮本来就是一道特有的景色。锅魁又可分为一般锅魁,酥锅魁,方锅魁,慕斯蛋糕锅魁,加上凉皮或凉面一样美味可口。与此同时,锅魁还可以做为四川菜—锅魁红烧肉里的火锅配菜,主要用途多多的,美味可口多多的。

锅魁另外一种作法便是夹肉,但是夹肉就并不是重庆市的特色小吃了。反而是陕西省重庆市的特色小吃了,重庆市本地人把他称为“老潼关肉夹馍”。和长沙的称呼不一样。都是有历史时间了。

作法:

烹饪方法:发醇、烙烤

味 型:淡香气,麦香味

原 料:小麦面粉5kg(自来水2kg)、食用碱30g。酵面夏天350g,冬天750g,春秋季节500g。

加工工艺:

编写

1、按时节把握水的温度,先合成死面块,放到书案上放木杠压,边压边压,压匀盘到,随后切割成二块,各自添加酵面和食用碱再揉压,视面的硬软水平,如面软能加些面条再压,直到面灯色润,酵面匀称时,用温遮起来严盘性。

2、把面块分为每一块约重600g的面剂,推擀成直径22cm,厚3cm的环形饼,上鏊勤旋转,别名“三翻六转”,烙得火匀称,沁色微鼓时即熟,周边并有黄菊花形的毛刺。

口味特性:色泽金黄,薄皮膘厚,松脆食香,能煮耐爵,储放期长,方便快餐,食用方法多种多样。

承继自主创新:用此法可以直接做成香辣锅魁、脆香锅魁、五香锅魁、香椒叶锅魁、甜咸锅魁、夹酥锅魁

有关文章推荐:

1、重庆市佛山市学习福建沙县小吃的地方吗
2、重庆市管城回族区哪儿教锅盔培训
3、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
4、小吃培训班哪家强零基础,学好才行
5、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
6、我想问一下哪有教美食培训没有经验也可以掌握的
7、想要做特色美食,哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
8、武汉小吃:难忘那浓郁的市井生活口味

在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过卤菜学习网收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

  • *您的真实姓名,请使用中文
  • *电话是与您联系的重要方式,正确填写
  • 填写电子邮箱,会收到详细资料
  • 没有地址将无法为您免费邮寄资料
热门
课程
卤菜做法 卤菜加盟 卤菜技术 卤菜小吃培训 资料下载 餐饮加盟 香料配方