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桂林米粉的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 柳州螺蛳粉的来历 柳州螺蛳粉的传奇讲了很多年,谁也不清晰,也没有几个人去考资格证书它。 传奇讲始皇帝派史禄率农民工开掘灵渠,灵渠全线通车了,嬴政由宰相张仪随同,微服私……

课程简介

柳州螺蛳粉的来历

柳州螺蛳粉的传奇讲了很多年,谁也不清晰,也没有几个人去考资格证书它。

传奇讲始皇帝派史禄率农民工开掘灵渠,灵渠全线通车了,嬴政由宰相张仪随同,微服私访游玩桂林山水。始皇帝有一个爱好,喜欢鲤鱼须、鱼皮来下酒菜。赶到 阳朔漓江一看,哇,漓江里的鲫鱼拿手就能够捞到,因此始皇帝叫船夫赶紧弄来啦很多鱼,又给了很多钱。一餐不清楚得用是多少条鲫鱼才炒得到一碗,秦 秦王在阳朔漓江上下游了大半个月,杀了不计其数条鲫鱼。气得漓江里的鲤鱼王乱跳,立誓要把秦始皇的旅游船拱翻,使他葬身鱼腹!河伯知道警示说,“帝 王的事乱来不可,你赶快另想办法吧“。鲤鱼王临危不乱,用稻米打浆做成了鱼须(米糊)、鱼皮(切粉)。始皇帝吃完,赞不绝口,此后柳州螺蛳粉就问 世了。

现况

清朝时,桂林市轩荣斋的炒河粉、会仙斋的酱板鸭、易荣斋的砂锅粉,都各有绝技,吸引了成千上万的熟客。三斋中间并不是以拆另一方的台而后快,反而是相互之间鼓励,各出奇招,你卖砂锅粉,我便卖酱板鸭;你卖酱板鸭,我便卖炒河粉,既公平交易,又都动足脑水,翻修花式。因而,“三斋打擂”的历史典故,迄今仍令入津律乐道。 到民国年间,特别是抗日战争时期,柳州螺蛳粉也是声名鹊起,最令人另眼相看的,莫过“马肉米糊”和“担担米糊”。 提到桂林市马肉米糊,用知名桂剧艺术家兰魁老先生得话说成:“你千急莫讲,一讲唾液就流。”确实,吃马肉米糊,碗仅有杯子那么大,每碗仅有一根米糊在里面(因此桂林市有“吃米粉找不着头”一说),美味的马骨汤配香酥的腊马小肉,加上芫菜、花生仁、香油,那香气,冲着心脾,唾液如何不流呢? 最有趣的是,吃马肉米糊,一顿要吃上二、三十碗才可以吃饱了,由于马肉米糊一般都要以极精巧、精美的碗乘装的,喊老总结账,桌面摆了一大堆空碗。贵在那时候能吃得起马肉米糊的人不是很多,如果是21新世纪,你不请十个人刷碗才怪哩。马肉米糊往往得用小盘子、下一根米糊,与“三斋打擂”的危害不无关系。各出奇招,都各有绝技,这即是柳州螺蛳粉老总的特长。马肉米糊用小盘子,想要你吃时刹不住车,吃了头碗想二碗,掏空了你的钱包你还是讲好。

饮食宜忌

1、生猪肉烹饪前莫用开水清理,因生猪肉中富含一种肌溶蛋白质的成分,在15度上面的水里易融解,若用开水泡浸便会流失许多营养成分,与此同时口感也较差。

2、生猪肉应煮开,由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴,假如直接生吃或调养不完全时,可能在肝部或头部生存有钩绦虫。

3、生猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、五香驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同吃。

4、服用生猪肉后不能很多喝茶。

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