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芝麻油烫鸭的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:芝麻油烫鸭的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 油烫鸭归属于重庆美食中四川菜菜肴的凉菜一类,又叫卤鸭子。特性:颜色枣红,皮小酥肉嫩,鲜美适口,烹调方式有卤、炸等。 实际操作要点1.卤料中炒糖色不可以摆得太多,以卤料……

课程简介

油烫鸭归属于重庆美食中四川菜菜肴的凉菜一类,又叫卤鸭子。特性:颜色枣红,皮小酥肉嫩,鲜美适口,烹调方式有卤、炸等。

实际操作要点1.卤料中炒糖色不可以摆得太多,以卤料呈浅红色最合适。2.卤汁中香辛料不可以摆得太多.3.如麦芽糖浓度值太大,可以用少量冷水稀释液后再采用(稀释液时须容易上火挺过)。如并没有麦芽糖,可以用白砂糖放水熬化后替代。

油烫鸭是重庆地区的著名美食,有着颜色白里透红、皮酥略甜、肉质地鲜嫩、香味怡人、留恋绵长的特性。

记得小时候,家中只需来啦顾客或过年过节,母亲总是会买上一份回家招待客人,也是我们最希望的一道美食,直到如今还忘不掉它味儿。以便可以让自身和亲人吃得更为身心健康安心,毅然决定自身学好制做。整鸭不方便做,就采用了鸭腿,由于鸭腿实际操作比较便捷,并且猪瘦肉也比较多,吃起来特别舒服!”

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