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米线的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:米线的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 介绍 过桥米线(米粉条)别名米糊、米丝或豆面,是我国有悠久历史的传统食品,既可做为正餐,又可做为特色小吃,是南方地区数省大家常常吃的米制品。 过桥米线要以淀粉的含量在20……

课程简介

介绍

过桥米线(米粉条)别名米糊、米丝或豆面,是我国有悠久历史的传统食品,既可做为正餐,又可做为特色小吃,是南方地区数省大家常常吃的米制品。

过桥米线要以淀粉的含量在20%~25%、中等水平胶砂浆稠度的新鲜的稻米为原材料,通过去杂、水清洗、泡浸、研磨、融化、成形、降温等一系列十多道工艺流程所做成的一种条形的米制品

营养成分

质量好的过桥米线具备的营养价值更高一些,过桥米线带有丰富多彩的糖分、维他命、矿物及水果酵素等,具备烂熟快速、匀称,耐煮不坏,可口软嫩,煮后茶汤不浊,容易消化吸收的特性,尤其合适火锅店和休闲娱乐中式快餐服用。提醒:过桥米线在泡浸情况下营养成分非常容易外流,因而过桥米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适度的调味品与此同时又能让过桥米线美味可口。 “有些人说吃一碗米线相当于吃一个包装袋”, 这个说法没有科学依据,除非是过桥米线是假冒伪劣产品。

过桥米线的实际意义

编写

过桥米线是云南省极具风情特点的著名特色小吃,四川人长期性在外面,回家了第一件事必是先过过桥米线瘾;还有的乃至甘愿不远千里,请人从深圳乘飞机带碗过桥米线来解馋解饿……

过桥米线储藏

酸浆过桥米线的储藏最不便捷,且保存期十分短,一般情况下,民俗用竹篮盛酸浆过桥米线,与此同时用湿毛巾遮盖,在这一能通过竹篮“自然通风”,而又能用湿毛巾向下释放出来微量水分“保湿补水”的条件下,酸浆过桥米线能储存18~24钟头。超出时长则短碎,或是干结咽不下。取过桥米线应该用温开水润手,这种才不会沾停手。明星张静初领衔主演的电影《花腰新娘》中,有一个片段叙述了米线的制作,一根老木头,上边有一个抑制的门把,把发醇好的热的原材料资金投入,用门把舒张压,过桥米线就从老木头下的孔里边排出,通过漂水减温,就可以吃最新鲜的过桥米线了。

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