大饼，属通俗化的烤烙面点，种类颇多，有烤饼、杂粮煎饼、缙云烧饼、温县古面坊传统式(发面)大饼、传统式大饼、湖沟烧饼、油酥烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、醒面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干大饼、吊炉烧饼、镙丝转大饼、油酥饼肉火烧、杂锦大饼、炉棕子、杜赞不绝口火烤、牛舌饼等100好几个花式。

长泾大饼是江苏省江阴长泾的特色美食，溯其源，长泾大饼的大概成形起源于清代，迄今三百年。大饼的壳子是面团发酵再包以油酥饼，用擀面杖卷出层级，馅是一半茼蒿一半红豆沙，表面上洒白芝麻，放进电烤箱一烤，在春节假期远远地就可嗅到大饼的香气。茼蒿的周期性也造成大饼也就春节假期有些供货，长泾人走亲戚也都会携带两笼大饼。

淄川肉烧饼是重庆市淄博市的一种传统小吃，具备 饼皮香酥、馅味美味之特性，流传已经有一千多年的历史时间。主要材料是小麦面粉，调料有生猪肉、小葱、白芝麻、生抽、盐等。因亦有没有肉秘方，故也称"淄川大饼"。因淄川肉烧饼其加工工艺确定其不适合长期性储存，其名气故稍逊于周村烧饼。

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