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清油盘丝饼的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 菜油杂粮煎饼果子,重庆市传统式的汉族人特色小吃,焦黄内嫩、擅木匀称,味甜可口,条细匀称,丝不并、持续、不随便。往往叫菜油,是相对性荤油来讲,用食用油来煎烙的。"盘……

课程简介

菜油杂粮煎饼果子,重庆市传统式的汉族人特色小吃,焦黄内嫩、擅木匀称,味甜可口,条细匀称,丝不并、持续、不随便。往往叫菜油,是相对性荤油来讲,用食用油来煎烙的。"盘丝"才算是此饼的造型设计特点。这是以拉面的前提下发展趋势下去的一种细致面食品类。制做时把面抻无比细,细如丝条,达数千根,再盘到饼形形,加点油中半煎半烙使之变熟。随后,提到正中间把饼拉散,散放盘里,上洒桂花酱、白砂糖既成。杂粮煎饼果子焦黄内嫩,擅木匀称,味甜可口,是酒席里的上品小点心。

提到菜油杂粮煎饼果子,很多住在重庆市的年青人也许会觉得生疏。菜油杂粮煎饼果子又叫盘丝饼、清油馍,老重庆人别名"一窝丝",是重庆重庆传统式的汉族人特色小吃。杂粮煎饼果子是由拉面的时间融进油烙工艺流程当中做出来的中式点心,流传是以北京老字号传出去的。制做杂粮煎饼果子先要了解揉面的大学问,和面时须是多少碱、盐和水应按照时节和气体的湿干水平配制。将和好的面"醒"一段时间后,把面糊搓成才条,把握住条形的两边在砧板和上空不断辗压。

拉抻到一定程度后将条面切割成15cm的一段,再不断拉抻至八九扣时,就形成了数百根细如头发的"龙须面",在里面刷一遍油后用刀截贷款成数段,随后将面丝一圈圈盘到饼型放到鏊子里烙制(烙制时还需要刷过一层食用油)成的英语。吃的时候上洒白砂糖或桂花酱,用手捧着杂粮煎饼果子轻轻一挤,万条均匀的"擅木"犹如细细菊花瓣轻轻地散掉。送进嘴中,便觉焦黄内嫩、香酥可口。

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