慕斯蛋糕油酥烧饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美。流传，油酥烧饼是通过唐朝的慕斯蛋糕做饼，经历朝历代主厨持续用心改善成的英语。经制酥、揉面、制饼、煎烤成的英语。

油酥烧饼用精白小麦面粉、菜籽油和适当的碱、椒、盐等制做原材料。经制酥、揉面、制饼、煎烤等工艺流程。制酥时，油、面占比为一比三，将油煮熟后放入少量小麦面粉不断揉搓，拌和成面絮，加上温开水揉成面团，拉成才条，涂以菜油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并依次揉成三寸上下的长条形;制饼时将上述条形挤扁擀薄，增加油酥饼和香辣，再一手扯面，一手卷子，扯成约二寸宽，一丈二尺长片状，边扯边卷，堆叠持续，最终叠成螺旋形;煎烤时，将卷好的小圆饼排到锅内，火力点匀称。三分钟后，提开鏊锅顶层，将饼形浇油互换再烤，直到火系颜色匀称，双面发黄就可以。

特性:经制酥、揉面、制饼、煎烤成的英语。色泽金黄、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美。

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