梅干菜扣肉(英文名字:Pork with salted vegetable)也称之为烧白，是汉族人传统名菜，属广东菜客家美食。

通常是将五花肉上火锅煮透，加老抽王、煎炸着色，再切割成小肉。以后加葱、姜等佐料炒一会儿，再下汤用文火焖烂。五花肉盛入碗里，铺上梅干菜段，倒进原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘里。

炒鸡丝后，肉烂食香，吃起来咸中有点清甜味，肥实而不腻口。口感：咸鲜香。肉质地酥烂，肥实而不腻口，梅干菜浓厚芬芳。如果你咬合一块，满嘴都是出油的时，你能觉得它一点不油腻。梅干菜去油，五花肉又会带上梅干菜的芳香，松子的香醇，梅干菜、松子和肥五花肉的配搭确实可以说是恰如其分。

把五花肉煮烂熟，捞起来抹上老抽王，再油炸至五花肉皮肉呈酒红色。将切成片的肉放锅中爆锅以后，皮肉向下放进碗内。然后把炒好的霉干菜铺在肉的表层。将整碗放进不锈钢蒸锅，蒸大概1小时后熄火，在锅中焖10min上下。

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