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梅菜扣肉饼的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:梅菜扣肉饼的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 梅干菜扣肉(英文名字:Pork with salted vegetable)也称之为烧白,是汉族人传统名菜,属广东菜客家美食。 通常是将五花肉上火锅煮透,加老抽王、煎炸着色,再切割成小肉。以后……

课程简介

梅干菜扣肉(英文名字:Pork with salted vegetable)也称之为烧白,是汉族人传统名菜,属广东菜客家美食。

通常是将五花肉上火锅煮透,加老抽王、煎炸着色,再切割成小肉。以后加葱、姜等佐料炒一会儿,再下汤用文火焖烂。五花肉盛入碗里,铺上梅干菜段,倒进原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘里。

炒鸡丝后,肉烂食香,吃起来咸中有点清甜味,肥实而不腻口。口感:咸鲜香。肉质地酥烂,肥实而不腻口,梅干菜浓厚芬芳。如果你咬合一块,满嘴都是出油的时,你能觉得它一点不油腻。梅干菜去油,五花肉又会带上梅干菜的芳香,松子的香醇,梅干菜、松子和肥五花肉的配搭确实可以说是恰如其分。

把五花肉煮烂熟,捞起来抹上老抽王,再油炸至五花肉皮肉呈酒红色。将切成片的肉放锅中爆锅以后,皮肉向下放进碗内。然后把炒好的霉干菜铺在肉的表层。将整碗放进不锈钢蒸锅,蒸大概1小时后熄火,在锅中焖10min上下。

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