发面饼，又叫"瓤子饼"，是重庆市东平县接三塘乡一带的传统式特色小吃之一，史上以鄣城村马路边民宿客栈制做的风情最美丽。这个饼外面用一方面包包下去，而内有十数层，逐层相分，烙熟后，外黄里暄，软嫩光亮，软食不油腻，凉吃不散口，且味儿香美。

发面饼都是浙江省奉化溪口的特色小吃，饼里拌有海苔粉，外边洒上一层白芝麻。熟后酥香爽口。发面饼也是一种傈僳族食品类

发面饼属天下第一饼范围，傈僳族食品类。是一种能分离出来许多层次的杂粮煎饼。用山泉水在大理石平板上和面，青石板下发弱碳火升温，揉搓，使面光滑分层次，薄如薄纸。待发醇充足，将面糊铺平，放入香肠和肉粒。再逐级再加上麻椒、葱段、动物油、砂仁等调料，做成饼形状。用火炉烘烤，表层变黄就可以。香酥不油腻，储存长期，是节日、接待客人的上品。发面饼又被称为拿破仑饼、百里香煎饼、朱古力煎饼、鲜奶油煎饼或是奶蛋煎饼，这是一种双层桃酥，饼间夹有甜的陷料。传统的味儿是奶皇味，有时候也是有泡打奶油和苹果酱味。在它上边一般裹有深棕色与乳白色两色的梳状花纹，这是通过糖衣片或是方旦糖制作成的。还有一些美味可口的发面饼是通过乳酪和西兰花做成的。

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