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小酥饼肉夹馍的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:小酥饼肉夹馍的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 老潼关肉夹馍是古文"肉夹于馍"的简称,我国陕西汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"老潼关肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子里放食醋)、重庆的重……

课程简介

老潼关肉夹馍是古文"肉夹于馍"的简称,我国陕西汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"老潼关肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子里放食醋)、重庆的重庆老潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外型发黄,花纹清楚,内部呈片层,饼体肿胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以发烫为宜,且老重庆老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼小酥肉香,爽而不腻)。老潼关肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听闻老潼关肉夹馍,都认为是语病,这是和古文相关,老潼关肉夹馍,其实就是"肉夹于馍"。"肉"字放到前边起到强调的作用,让人垂涎。

常常见顾客吃肉夹馍时,竖持而食,淋沥满身,确实遗憾色香味美汁水。纯正吃肉夹馍的姿态为水准持馍,从两边咬起。水准持馍,能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中,不致流出;如从白吉馍中间咬起,腊汁肉夹馍是从两边挤压。陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的寓意。中国是茶家乡,国人喜饮当初新鲜绿茶,香味芬芳,清爽怡人;东洋人喝半发酵的乌龙,由于稀罕,发明了装模作样的茶艺;西洋人路程遥远,只有消受发醇的绿茶,还要加柠檬水、方糖、视若享有。在老陕的眼中,这是"扎势",还是"当地狗扎个土狗势(滥竽充数之意)"。吃肉夹馍有点必要的注重,不是"扎势",是正确享有这一美味。每到一地,初入奇特事情,当客随主便,注意求教。那样不但增长经验,更可感受地区人文风情。

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