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烤香猪的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:烤香猪的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 基本要素 编写 烤香猪是天福的特点经典美食。之上好细嫩的小香猪为原材料,在调好的料粉汤里稍事泡浸,随后放碳火上烤,边烤旁边纯蜂蜜,烧熟后色调金黄色鲜红色,香气扑鼻,悄……

课程简介

基本要素

编写

烤香猪是天福的特点经典美食。之上好细嫩的小香猪为原材料,在调好的料粉汤里稍事泡浸,随后放碳火上烤,边烤旁边纯蜂蜜,烧熟后色调金黄色鲜红色,香气扑鼻,悄然兴起饭桌,已逐渐跃起大山深处,悄然兴起南北方,变成美食林的香饽饽

原材料详细介绍

编写

原材料均为香猪,重量约6-10Kg。

秘方1

食用盐60~70克,白砂糖120~150克,纯粮酒20~50克,鸡精10克,花生酱50~100克,南乳50~60克,五香粉8~15克,硝酸钠5克,葱、白醋及麦牙糖各适当。

秘方2

食用盐45~55克,白砂糖200~250克,纯粮酒15克,鸡精6~10克,花生酱100~150克,腐乳4一小块,姜片、葱、芝麻油及麦牙糖各适当。

秘方3

食用盐40~50克,纯粮酒60~10克,白砂糖200~300克,生抽15~50克,鸡精5克,腐乳5~7一小块,五香粉6克,蒜末30克,姜片、葱及麦牙糖各适当。

猪的挑选

原材料猪的挑选 烤串的原材料猪应当挑选黔桂两省的巴马香猪。如从江香猪、 环江香猪和香猪。也可以采用华中地区华南区的地区品种猪。采用 45日龄上下,重量7~8KG,身心健康、肌肤无伤疤、体膘优良的乳猪。

猪要用檽米或稻米饲养, 使之肉嫩皮嫩为上。随后以特有加工工艺、娴熟的冶炼车间用心烘烤, 使之皮丝黄通透, 随后切片上盘, 拌以葱酱、白砂糖食之, 其味甘甜酥脆、肉质地鲜嫩香滑, 具备滋心润肺止咳、美容养颜养颜美容作用。

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