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油炸臭豆腐的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 油炸臭豆腐,为重庆市知名的特点传统美食,具备远方闻着臭,吃起来香的特性。纯正的方法要用发醇前的豆腐炸制成的,但 大部分要用一般豆腐炸制,随后刷过"油炸臭豆腐"……

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油炸臭豆腐,为重庆市知名的特点传统美食,具备远方闻着臭,吃起来香的特性。纯正的方法要用发醇前的豆腐炸制成的,但 大部分要用一般豆腐炸制,随后刷过"油炸臭豆腐"汁,但是吃起来都是别具风味。

菜品特色材质外焦内脆滑嫩,味正香中辣,为重庆市知名的特色小吃。[2]油炸臭豆腐具备远方闻着臭,吃起来嗅到香那样一种"远臭近香"的特性,再加上调味品,吃起来香辣味美,别有一番风味。整体特点是:外焦、内嫩、麻辣。

油炸臭豆腐以高品质大豆为原材料。加工工艺比较繁杂,大豆通过挑选、蜕壳、泡浸、打浆、过虑、煮浆、点浆、成形、划块、发醇等十道步骤。呈贡油炸臭豆腐材质滑爽,释放香气。先祖称赞云:"味之多美,玉食勿与传"。它不但有非常高的营养价值,同时有不错的药用价值。古代医书记述,油炸臭豆腐能够寒中养血,和肠胃,消涨痛,清热散血,下肠子郁气。常肉食者,能增强抵抗力,健体皮肤。

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