麻辣烤鱼是深圳及四川的传统式特色小吃，制造原材料首要有鲤鱼(鲫鱼等其他鱼还可以)、香莱、窝笋等。是川特色菜。

中文名字

麻辣烤鱼

关键食物

鲤鱼，香芹菜，窝笋，黄瓜

分 类

招牌菜

口 味

香辣

石锅鱼来历

清朝晚期年里，重庆市大厨叶天奇的后代抽出了一位智慧女人。鉴于温家的烹饪技术一向传男不传女，因此只授了她一些家常菜的做法，聊以伺候一家老小的日常餐馆。而她的爸爸只在过年或过节时方可夸夸其谈、上灶烧菜。一年新春佳节，爸爸卧床不起，不能上灶，就命女儿做些普通的菜匆匆过春节，谁知道闺女竟做到了一顿丰厚的大石锅鱼餐，技惊四座。在其中，尤以一道用火炉烤串后再熬料烹调的石锅鱼让爸爸也赞叹不已。

原先，此女一直潜心研究烹饪技术科学研究，平日趁父亲不在时偷窥了自己家的食谱，因为没有在烹制的手段中泄露自身偷学技能所得的，便在原温家菜的前提下融进了自己的心得，形成了别具匠心的新秘方。此后，爸爸发觉她具有烹饪技术天资，遂更改家训，将烹制手艺逐一教给，并把自己家最引以为豪的做菜调料配方也倾囊相助。

1920年，此女嫁进一样清朝地方官员家里做主厨的韩家，随夫姓韩，之后本地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自身特有的烤肉调料配方，韩妈妈将娘家人的做菜调料配方和韩家的烤肉调料配方恰当地结合在一起。做出美味的麻辣烤鱼。

营养成分

编写

麻辣烤鱼

在鱼身上刷过很厚的耗油使鱼变的鲜，嫰。

窝笋配石锅鱼十分的可口。

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