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培训课程:烤地瓜小吃的做法 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 想必许多小伙伴们儿时喜爱在地里烤红薯吧?如今长大以后爱吃只有去购买了,今天就来学一下怎么才能制做吧。 原材料 编写 地瓜(别名:Ipomoea batatas),别名红薯、红薯、芋头……

课程简介

想必许多小伙伴们儿时喜爱在地里烤红薯吧?如今长大以后爱吃只有去购买了,今天就来学一下怎么才能制做吧。

原材料

编写

地瓜(别名:Ipomoea batatas),别名红薯、红薯、芋头、红薯、红薯、线苕、地瓜、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。块茎为木薯淀粉原材料,可食、制酒或作精饲料。全国各地广泛种植。

普遍的多年生长双子叶植物,草本植物,其蔓长细,茎爬行路面。块茎,无氧呼吸产生乳酸,沁色泛白或发

地瓜

红,近年来有黄皮肤种类,肉大多数为白色,却也有蓝紫色,能够人们服用,其叶茎及地瓜自身也可以做家禽类精饲料,还能够制糖业和制酒、制做乙醇,木薯淀粉及淀粉类食物食品类。蔓生草本植物,长2米之上,平躺路面斜上。具地底块茎,块茎纺锤形,表皮棕黄色或暗紫色。叶共生,宽卵型,3-5掌裂。头状花序腋生,花苞片小,钻形,花萼长圆形,不一长,卡罗拉钟状,漏斗形,乳白色至暗紫色。角果卵型或扁圆,种籽1-4。

乾隆皇帝与烤红薯

编写

老话乾隆皇帝与烤红薯! 乾隆寿致89岁,在中国历代皇帝中寿终最大。相传,他在晚年时期曾身患老年性便秘,御医们想方设法地为他医治,但一直功效较差。一天,他散散步经过御膳坊,一股香甜味道迎面扑来,十分诱惑。乾隆皇帝走进去问:“是哪种美味这般之香?”已经烤红薯的一个太监见是皇帝,忙叩首道:“启禀万万岁,这也是烤红薯的味道。”并随手呈上了一块烤好的地瓜。乾隆皇帝从宦官手上接到烤地瓜,就大口大口地吃下去。吃完后一声声道:“美味!美味!”自此,乾隆天天都要吃烤红薯。没多久,他治不好的严重便秘也不药而愈了,精神实质也罢多了。乾隆对于此事十分高兴,便朗朗上口赞扬说:“好个地瓜!功胜山参!”此后,地瓜又得了个“土人参”的美誉。

垒窑烤红薯

重庆市烤红薯来源于重庆市,重庆市烤红薯则来源于平阴,据史载清清朝乾隆年间,乾隆和重臣纪昀、保卫苏翔等扮药茶人微服私访巡访到山东西南名镇济宁市,夜住平阴县城,夜里大伙随乾隆皇帝到平阴城东关帝庙去玩,很远忽闻一股浓烈的香清甜味,忙寻味到一老大爷买卖摊前,原来是杨航正从一泥炉中一块一块取下烧熟的红薯,金黄色滚热红薯的香气迷人,纪昀忙买一块赠给乾隆皇帝,乾隆皇帝捧在手里热呼呼的,去皮外露金黄、软乎乎、热腾腾的内瓤,吃一口香、甜、面、糯、烫,浑身上下热呼呼的,忙命大伙都购卖品味,并命烤薯杨航多烤红薯后送至行馆备食之,第二天因附近侨民堆积平阴,又有白莲教、中国联通帮谋反滋事,乾隆皇帝恋恋不舍白莲教人妖掌教“彭龙”美貌,便吸引平阴撤兵消灭白莲教、中国联通帮,但顿顿没忘记派人去卖一烤红薯服用,吸引平阴几日消灭白莲教、中国联通帮,而乾隆因连食平阴烤红薯竟治好了其很多年连御医屡治失效的严重便秘,灭了白莲教又有平阴烤红薯医好其顽症,乾隆很高兴,称赞平阴烤红薯“功胜山参”,一声令下平阴县官丁继先派平阴烤红薯能人带平阴鲜红薯到北京宫廷烤红薯,特供宫里皇上滨妃们服用,此后平阴鲜红薯变成御供红薯,平阴烤红薯名传重庆市、重庆市,变成全国闻名的知名特色小吃。

特色小吃有美食的特征,居庙堂之高,处武林之远,体会是不一样的,在寒冷的冬季,一块发烫的地瓜,带来他们的是温馨,是幸福,满大街香飘的烤地瓜味儿,是冬日的一道风景.

菜品特色

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红薯(Sweet potato)红薯在我国南方与北方各自指两类不一样绿色植物的块茎,华北地区关键指地瓜,红薯;而南方地区局部地区(重庆市、重庆市等地)指豆薯(沙葛),是不一样的种群。他们的根茎和块茎肥厚、脆爽汁多,含有糖份和蛋白,各种维生素也较丰富多彩。可生吃或炒食。成熟块茎中淀粉含量比较高,可提制木薯淀粉。并带有膳食纤维素、胡罗卜素、维生素D、B、C、E及其钾、铁、铜、硒、钙等10余种微元素和脂肪酸等,营养成分非常高。

红薯

红薯,别名地瓜、地瓜、芋头、红薯、红薯、沙奶奶)【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土箩卜(《中国药植志》),草瓜茹(《陆川本草》上),沙葛、地萝卜(江西省《草药手册》)。红薯,关里人叫“地瓜”或“地瓜”,可北方人只叫它红薯,很多人却不知道地瓜、红薯是什么物品。地瓜是重庆市生产的好,因此卖生地瓜的常宣传“重庆市的大地瓜”,以表“纯正”,北方地区叫红薯,南方地区叫法为地瓜。

红薯能够煮(东北地区人叫“烀”)、蒸或切片与米一起做粥,也能将熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在东北地区这些都是大家在家里面的食用方法,非常少能在大街上购买到。而“烤红薯”则正相反,基本上没有人自己做,都是在大街上买回来吃。

普遍烤红薯

便是把地瓜放到在碳火里烤。直至表层变硬有一层黄黑的炭状,用筷子能够扎透,并传出迷人的清香,就可以了。

蜜烧地瓜

【原材料】地瓜200克,老冰糖50克,芝麻少量。

【作法】

1、地瓜清洗去皮切1 cm厚为的一小块。

2、锅内少量油,放进地瓜渐渐地煎至外表发黄。

3、加白糖和少量水,煮至白糖溶化,待糖着色,大火收汁让糖汁匀称裹起来地瓜,熄火上洒白芝麻就可以。

地瓜一定要煎的每一个面都发黄,要不然易破碎!

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