|收藏本站|联系我们 卤菜学习网—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
包子馒头的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

卤菜小吃培训

热门课程

13048332192

总部地址:重庆市江北区观音桥轻轨站旁

卤菜小吃培训

您当前位置: 首页 > 卤菜小吃培训 > 正文

培训课程:包子馒头的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 馒头做法,应该是食材馍馍的一种行为。包子中带有酵母菌,酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物菌种,药理学上把它称为“取之不竭的营养……

课程简介

馒头做法,应该是食材馍馍的一种行为。包子中带有酵母菌,酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物菌种,药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。

除开蛋白、糖分、脂质之外,酵母菌还含有复合维生素、矿物和抗氧化物。馒头是北方地区家中的常用正餐。

中文名字

馒头做法

英语名

steamed bread

别 称

蒸馍馍

关键原材料

小麦面粉,酵母菌,水,小苏打

是不是含添加剂

关键营养元素

木薯淀粉,糖分

关键服用作用

有益于维护消化道

适宜人群

北方地区正餐,老少咸宜

贮藏方式

密封保存,防止吹干

常见问题

编写

1、做馒头冷水、开水下锅均可,但是冷水下锅不错,最先不容易有烧伤的风险,并且冷水下锅会让馍馍的遇热较为匀称。水开后下锅可能使馍馍外皮较干无弹性。

2、关火后不必马上开启盖子,也不要一直放到锅中。关火后焖个3、5分钟左右再打开表盖,不然馍馍马上碰到强冷空气,表层会变皱。

3、馒头蒸之后,屉布不容易取出。可倒些凉白开水在屉布上,就能比较容易地取下来,也不会粘馒头皮。

4、制冷时,最好是在馍馍顶盖上边干的屉布当然晾凉

5、加温剩馒头:剩馒头外皮非常容易变干结,加温前先往馍馍表层洒些水,再倒入不锈钢蒸锅加温,馍馍会像新蒸出的一样绵软。

传奇

编写

小笼包是一种原始的面点,它始于三国。流传三国时期,蜀汉三国诸葛亮率

各种各样的小笼包

兵进攻南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获总算顺从。三国诸葛亮班师回朝,中途需要通过泸水,部队马车提前准备渡海时,忽然狂风暴雨,浪击千丈,鬼哭神嚎,精兵没法渡海。这时三国诸葛亮召来孟获问明缘故,原先,两军交战,阵亡将士没法回到故居与家人团聚,故在这里湖上称霸一方,阻碍众将士往返。精兵若想渡海,务必用49颗蛮军的人头数祭江,即可晴空万里。

三国诸葛亮想着:两军交战伤亡免不了,岂可再杀49条性命?他联想到这里,遂生一计,即命厨师以豆面为皮,内包黑牛白羊座之肉,捏塑出49颗人头数。随后,摆设供桌,洒酒祭江。

此后,在民俗既有了“馍馍”一说,三国诸葛亮也被崇奉为面塑行的开山祖师。明朝郎瑛在其手记《七修类稿》中记述:“馍馍原名蛮头,蛮地以人头数拜神,诸葛亮之征孟获,命以吐司面包肉为人头数以祭,此谓‘蛮头’,今讹为之馍馍也。

三国诸葛亮创办的馍馍,终究里边加上了牛羊肉馅,工艺流程繁杂且耗费比较多。因此,后代便将做馅的工艺流程省掉,就发生了白面馒头(不稀面的)。

小笼包这类面点产品大概在魏、晋时便早已发生。但馒头的本名却叫“馍馍”。魏晋束皙在《饼赋》上说,早春时的宴席上宜设“曼头”。这儿常说的“曼头”其实就是小笼包。对于“小笼包”这种名字的应用,则开始于宋朝。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋代有一个叫孙琳的医生,为宋宁宗治非淋,便是用馒头包蒜头,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被大家视作医仙。”宋朝知名的大诗人陆游不但写了《笼饼》诗夸赞,并对诗亦还制作注解;其《笼饼》诗云:“头昏昏雾雨暗衡茅,子女随宜治酒肴,便觉此生当在蜀,一盘笼饼是豌巢,”陆游的注解为:“蜀地杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馍馍,佳甚,水调歌止谓馍馍为笼饼。”不难看出,那时候重庆市用生猪肉合面做的馍馍,就早已很有名了。

健康营养

编写

小笼包是发酵食品,多吃发酵食品对身体健康是十分有好处的。传统式发酵食品的原材料由来较广,进行发酵选用的细菌类型多种多样,其发醇方式关键有液体或固态发酵和自然或非纯种发醇.传统的发酵食品具备丰富多彩的营养价值和强有力的保健功能。

同是面点,可发醇前的馍馍、蛋糕就比烤饼、鲜面条等并没有发醇的营养食品更丰富。科学研究证实,酵母菌不但改变了面糊的构造,让他们显得更柔软美味,还极大地增强了馍馍、吐司面包的营养价值。

酵母菌能够保护肝脏

让面团发酵有许多法子,如苏打发醇、老面发酵、酵母发酵等。这种方式基本原理上面一样,便是根据发酵饲料在面包中造成很多二氧化碳气体,蒸制情况下,二氧化碳受热变形,因此面点就越来越绵软好吃了。可是前两种方法都各有各的缺点,苏打会受到破坏小麦面粉里的B族维生素,老面发酵会让面糊造成怪味,仅有酵母发酵,不但让面点味道好,还提高了它的营养价值。

酵母菌分成鲜酵母、酵母粉二种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物菌种,药理学上把它称为“取之不竭的营养成分源”。除开蛋白、糖分、脂质之外,酵母菌还含有复合维生素、矿物和抗氧化物。有试验表明,每1KG酵母粉含有的蛋白,相当于5KG稻米、2KG黄豆或2.5KG生猪肉的蛋白质含量。

发醇前的酵母菌或是一种很弱的黄酮类物质,能够保护肝脏,有一定的排毒功效。酵母菌中的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗癌、防止心肌梗塞,并提升身体的抵抗力。发醇后,小麦面粉里一种危害钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被细化,进而提升身体对这种营养元素的吸附和运用。

经由发醇的小笼包、馍馍有益于吸收消化,主要是因为酵母菌里的酶能推动营养元素的溶解。因而,身体消瘦得人、小孩和老人等消化功能较差得人,更适合吃这种食材。一样,早饭最好吃吐司面包等发醇面点,由于在其中的热量会迅速释放出,令人全部早上都拼劲充裕;但针对要减肥的人而言,晚饭最好是少吃馒头,以防长胖。

有关文章推荐:

1、重庆市佛山市学习福建沙县小吃的地方吗
2、重庆市时间小笼包院校哪家好
3、学做包子赚钱吗?包子店完全免费为清洁工人给予早饭获得关心
4、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
5、小吃培训班哪家强零基础,学好才行
6、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
7、我想问一下哪有教美食培训没有经验也可以掌握的
8、想要做特色美食,哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者

在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过卤菜学习网收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

  • *您的真实姓名,请使用中文
  • *电话是与您联系的重要方式,正确填写
  • 填写电子邮箱,会收到详细资料
  • 没有地址将无法为您免费邮寄资料
热门
课程
卤菜做法 卤菜加盟 卤菜技术 卤菜小吃培训 资料下载 餐饮加盟 香料配方