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开花馒头的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:开花馒头的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 名字来源 开花馒头的名称来源于它外观设计,因为它的制成品外产生花蕾初开状,且其类型归属于馍馍一类,故称之为开花馒头。 原料 【主要材料】 精准粉丝500克。 【辅材】 ……

课程简介

名字来源

开花馒头的名称来源于它外观设计,因为它的制成品外产生花蕾初开状,且其类型归属于馍馍一类,故称之为开花馒头。

原料

【主要材料】

精准粉丝500克。

【辅材】

白砂糖150克,酵母粉10克,桂花酱少量,老面适当。

制作方法全过程

先350克小麦面粉倒进洗脸盆里,添加老面,自来水170克和起(水的温度:冬热、夏凉、秋春温),放到温馨处发醇12个钟头成老醒面,随后对好碱,掺加白砂糖揉光揉匀。所余150克小麦面粉做为面扑,掺加面糊以内,再将酵母粉揉入面内,务必揉匀,再放到案板上饧20min,搓成才条,揪成包子皮,剂头部朝上,摆放在干笼布上,在馍馍楂头顶撒少量桂花酱末,上笼用灶火蒸约15min既成。

菜品特色

编写

颜色雪白,形近棉絮绽放,绵软甘甜。甘甜绵软。

常见问题

编写

开花馒头,还可以将在其中一部分面糊添加少量红、黄食素,染上面糊,与白面糊缠裹或叠垒,揪剂做成各类颜色的花色开花馒头,颜色更为艳丽美观大方。

小吃特色:

编写

形近花瓣,鲜嫩软甜。

做法:

编写

1.将精面粉对上酵面,放水合成发面团,随后对上食碱,添加白砂糖、桂花水不断揉匀,盖紧湿抹布略饧。

2.面糊拿手揉成条形,摘成约70克一个的小面剂,面剂不揉,立即将面剂横断面往上放进笼内,蒸15-20min,盛开就可以。

制做要点:

编写

1.面糊可发得老一点,夏季饧制时长短些,冬季饧制时长长些;

2.入笼煮制时得用开水旺迅速蒸,蒸至表层盛开最合适。

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