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豆腐脑的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:豆腐脑的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 美食文化来历 淮南王刘安,是汉高祖的小孙子,建都于寿春(今安徽寿县)。相老豆腐传,李吉不务政务,欲望非常大,不符合当作一个名存实亡的王,老想谋取一个更显贵的实职,还醉心……

课程简介

美食文化来历

淮南王刘安,是汉高祖的小孙子,建都于寿春(今安徽寿县)。相老豆腐传,李吉不务政务,欲望非常大,不符合当作一个名存实亡的王,老想谋取一个更显贵的实职,还醉心于永生不死之术,急切寻找神丹妙药。因此,他集结冰法从一品于八公山下,点燃汪汪狗的灶火,别具一格地叫她们用大豆和盐卤来炼药,结论“炼”得洁白细致的水豆腐。它虽非神丹妙药,可色香味俱全,美得不可方物。这物快速传出,流行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知道淮南市术,虞欢获泉布。”

记述

《故都食物百咏》中称:“水豆腐新鲜的卤料肥,一瓯隽味趁朝晖。明晰鲜嫩真同脑,食罢竟然鼓腹旧。”还注说老豆腐最好之处取决于鲜嫩如脑,才当之无愧。它口感应咸度鲜美,鲜嫩美味,并有蒜香味儿。

豆腐脑的由来

流传,淮南王刘安不务政务,欲望非常大,不符合当作一个名存实亡的王,老想谋取一个更显贵的实职,还醉心于永生不死之术,急切寻找神丹妙药。

因此,他集结冰法从一品于八公山下,点燃汪汪狗的灶火,别具一格地叫她们用大豆和盐卤来炼药,结论“炼”得洁白细致的水豆腐。

它虽非神丹妙药,可色香味俱全,美得不可方物。这物快速传出,流行于世,有诗为证:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知道淮南市术,虞欢获泉布”。此后老豆腐变成汉民族一道有名的传统美食。

拓展材料:

留意

1、豆腐脑的嫩滑水平在于加上的卤汁和熟度,味儿的重要则在卤料包。

2、老年人、严重贫血病人特别是在要少食,少儿不宜多吃。

3、老豆腐不可以与含草酸强的食材一起吃,其原因是水豆腐含钙高,钙与盐酸可形成难溶或不同的钙盐,危害钙的吸收。如西兰花、春笋、荠荠菜等含草酸高,可是如果将烹调方法更改一下,还是可以的。

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