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包子馒头花卷的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 蒸包子的面一定是醒面,因此第一步便是先将酵母菌用温开水融化,水的温度一定留意不可以太高,手指头试一下湿热的感受就行。 发醇,这一发醇要完成2次。将上边揉好的面糊,置放……

课程简介

蒸包子的面一定是醒面,因此第一步便是先将酵母菌用温开水融化,水的温度一定留意不可以太高,手指头试一下湿热的感受就行。

发醇,这一发醇要完成2次。将上边揉好的面糊,置放在温暖的地方,盖上,渐渐地等候发醇,等至发醇到以前的二倍大就好啦,夏季1个钟头就可以了。这时,将面包取下,揉出面糊里的汽泡,匀称,再度置放器皿中,二次发酵,这一次发醇至一倍大就可以了。2次发醇的目标便是饺子皮光洁的密秘,发醇的取得成功,面糊揉的匀称,饺子皮就会越光洁哦!

揉面醒面的小窍门:

1:蒸包子的面一定是醒面,因此第一步便是先将酵母菌用温开水融化,水的温度一定留意不可以太高,手指头试一下湿热的感受就行。

2:将混合好的酵母水倒入小麦面粉里,一点一点加温开水和面,窍门一来了,水一定要少许加上,面糊揉的不可以过软,才比较容易定形。假如水一次加很多,发醇后真的不成形。

3:发醇,这一发醇要完成2次。将上边揉好的面糊,置放在温暖的地方,盖上,渐渐地等候发醇,等至发醇到以前的二倍大就好啦,夏季1个钟头就可以了。

4:这时,将面包取下,揉出面糊里的汽泡,匀称,再度置放器皿中,二次发酵,这一次发醇至一倍大就可以了。2次发醇的目标便是饺子皮光洁的密秘,发醇的取得成功,面糊揉的匀称,饺子皮就会越光洁。

5:馒头花卷做美味,或包子包之后,别着急上锅。要把成形的小笼包置放在案板上醒最少三十分钟,还盖上蒸笼布避免干躁。这一步的目地其实就是让面再度发醇定形,让小笼包在蒸以前就变为蒸完起锅时的尺寸,确保了饺子皮的韧性,不容易凹痕。

6:锅内加上充足的水,装进去馒头花卷或小笼包,下垫蒸布,或刷一层油。水开冒蒸气后15min熄火。最终,都是最主要的小技巧来啦,便是包子蒸熟关火后,别着急掀盖子,等3-5min以后,环境温度有一定的降低了再开启。

作法

和面,把酵母菌用温开水融解,倒进洗脸盆,然后倒进温开水,先用筷子混合,然后搓成光洁的面糊

把光洁的面糊,用外盖盖紧,放暖和处发醇

大概两小时左右,当面粉发酵成二倍过大时,面糊即使发醇好啦。把食用纯碱用一点水溶解,倒进发好的面盆中,不断和面,然后往里面掺合干面粉,能掺合是多少就掺合是多少,直至把面包揉光洁牢固才行

把面糊在控制面板上擀开,均匀的上洒少量食盐,再浇上少量油,并不断四面伸缩把油沾匀称

随后从一边叠成一个条形,再换水果刀,切割成多个段儿

用切好的四五段面,从两侧向下卷成如下图所示的样子。

馒头的做法非常简单,把面搓成才条,切割成几一大段,再团成圆团就搞好啦!

搞好之后,不必立刻放入锅里,大概放15min上下,等它容积慢慢增大的时,再放入锅里。

打火,等不锈钢蒸锅冒汽后,记时十五分钟,15分钟后,熄火,可是不必立刻揭盖子,要等3-5min,假如立刻揭盖子,原本尤其暄腾的馒头花卷会收拢,不美观。

醒面是制作包子、馍馍、花卷馒头最主要的阶段。

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