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肠粉技术的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:肠粉技术的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 广东肠粉发源 编写 汕头澄海的广东肠粉 有关广东肠粉的发源,各不相同,并没有统一的叫法,有些人说“最开始是抗日战争时期由泮塘荷仙馆研制。”又有些人说“……

课程简介

广东肠粉发源

编写

汕头澄海的广东肠粉

有关广东肠粉的发源,各不相同,并没有统一的叫法,有些人说“最开始是抗日战争时期由泮塘荷仙馆研制。”又有些人说“广东肠粉始于重庆市,早就在清朝后期,重庆市街边上就早已听见卖肠粉的吆喝声”。

粤东地区,赣南等客家文化地域的特点特色小吃捆粄,要用稻米制成粘米粉,然后用铁厨具根据蒸气把它蒸成一张相近河粉一样的米膜,作法跟炊广东肠粉一样。据说是广东客家人先祖自北南迁后,因本地不种麦子,无小麦面粉能制肉粽,而用稻米研磨成粉制皮替代肉粽的一大造就,西北风南味,独具特色。这类把米碾成粘米粉的加工工艺是当代广东肠粉的原名。

菜品特色

编写

生鸡蛋:润肺、提高免疫力、保护视力清目

斋广东肠粉

斋广东肠粉的食法有二种,一种是切割成6cm长的段,装碟,立即浇上柱侯酱服用,如再撒一些熟芝麻和葱段,则更为爽口。一种是切割成3cm长的段,装在碗里,浇上浓浓的牛腱汁,假如里边也有几片牛腱,那么就更有味道了。

虾米音乐广东肠粉

虾米音乐广东肠粉一般都是煎后服用:将每一条虾米音乐广东肠粉切割成三段,放进炒锅中煎至表皮色呈淡黄且发硬时,装碟,随辣椒酱味碟上菜就可以。

牛羊肉广东肠粉

牛羊肉广东肠粉食用方法非常简单,将切段的牛羊肉广东肠粉放到小条碟里,旁边放置两棵熟食心,浇上柱侯酱就可以畅快享受。

小提示

l、粉与水的比例依自己口感适度加减法,广东肠粉做出来的实际效果假如觉得粘粘,就加多一点粉下来,假如觉得硬邦邦的的,就加多一点水下来。

2、放的肉要切碎或切薄,生鸡蛋直接打在蒸盘里的粉浆里搅拌就可以,蔬菜放易熟的。

3、蒸盘需放平,菜盘上刷的这一层油,一定要薄薄的,那样蒸出的广东肠粉才能薄厚匀称,菜盘上不必刷太多油,那般粉浆会四处移动的,肠粉蒸出去便会不均匀了。

4、蒸肠粉的过程中全过程一定要用较大火力点,那样蒸出的广东肠粉才会快熟和嫩滑。

5、怎么判断广东肠粉熟透没呢?煮熟的广东肠粉是会出泡的,当出泡后,再等十秒上下广东肠粉就能够出锅了。

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