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干锅鸭爪爪的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 以前在青海省那里和我爸爸吃的鸭爪爪,使我们父子俩忘不掉,就连我这类素来不爱吃鸡鸭的人都爱吃,由此可见是不是很美味。遗憾南方地区根本没有并没有这类店。就在家乐福超市购买……

课程简介

以前在青海省那里和我爸爸吃的鸭爪爪,使我们父子俩忘不掉,就连我这类素来不爱吃鸡鸭的人都爱吃,由此可见是不是很美味。遗憾南方地区根本没有并没有这类店。就在家乐福超市购买了海底捞的麻辣香锅的调味品,回家了让爸爸做。

干锅鸭爪爪的作法

锅内水烧开,放进鸭翅,3片生姜,烧开后熄火,倒进压力锅中。我就是用的电高压锅,选的15min。

(这一步至关重要,用高压锅压烂,鸭翅才可以柔软,入口就化,也更加好消化吸收干锅料的味儿)用高压锅煮鸭翅的与此同时,我们能把素餐处理一下。

磨芋切成片,放锅内文火炒干,炒好的魔芋片放到小盘子里预留

生姜片取一片切成丝,干辣椒切条或是直接用手掰成两半锅内烧开水,将莴笋片,莲藕片,海带结倒进焯至半生熟,捞起来放盘子里预留等压力锅内鸭翅能够取下后,捞起来鸭翅,锅内的鸭汤能够存着预留。

接着就能够逐渐炒调味品了。锅内下油烧开,放进大蒜瓣,姜片,麻椒,八角,辣椒干段炒出香味,转文火,倒进海底捞调料煸炒出香

倒进鸭翅,调走红,炒至掉色,再倒进荤菜,再次煸炒。倘若感觉底锅太干了要烧出烟了,倒些鸭汤进来,顺带闷一会儿,让食物都进味。

这一汤倒的有点儿得多

最终倒入金属盆中,用电磁炉加热隔热保温

这一一定要热美味,冷了就有点儿腥,不好吃了

小提示:

1、鸭翅假如持续脚筋,最后的制成品,鸭翅会缩成一团了一些,看起来不漂亮,或是大大的撑着更好看。

2、鸭翅与许多做干锅菜的肉质地不一样,它肉质地非常薄,无需炸或是爆锅的,反而是用卤煮让它先进味。

3、调味品一定先要炒出香再熬煮。

4、让鸭翅在熬煮好的料汁中慢火煮一会儿,消化吸收汤味。要料汁收着差不多了再放马铃薯,不然马铃薯见汤非常容易糊

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