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馋嘴干锅的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:馋嘴干锅的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 鸡切片,用盐腌制20min。锅中加水,半茶勺麻椒,烧开后绰水快速捞起来预留。 介绍 鸡脯肉表皮松脆的,里边很嫩滑。鸡脯肉和鸡蛋一定要并没有水份才可以裹的住木薯淀粉,别觉……

课程简介

鸡切片,用盐腌制20min。锅中加水,半茶勺麻椒,烧开后绰水快速捞起来预留。

介绍

鸡脯肉表皮松脆的,里边很嫩滑。鸡脯肉和鸡蛋一定要并没有水份才可以裹的住木薯淀粉,别觉得裹面裹淀粉需有水,实际上存水只能结团会掉。青笋可以换莴笋等瓜果蔬菜。鸡脯肉能够换为美蛙,五花肉,虾,都那么非常好。水豆豉采用自己家天天用的。还可以把水豆豉换为重庆市豆瓣网,也是另一种口味了。

裹淀粉后炸的鸡蛋,感觉像虎皮蛋,外边脆。沾了料汁十分美味。嘴馋干锅鸡,干香浓厚,水豆豉的香气和各种蔬菜,鸡脯肉结合,很下饭。看上去又味道十足,合适宴请。

专用工具/原材料

鸡腿 马铃薯 青笋 圆葱 鸡蛋 辣椒干 麻椒 香莱 葱 姜 蒜头 盐 辣椒面 五香粉 豆豉酱 白芝麻 白胡椒粉 味精

方式/流程

提前准备原材料如下图。

鸡切片,用盐腌制20min。锅中加水,半茶勺麻椒,烧开后绰水快速捞起来预留。

黑椒鸡块控干,和鸡蛋一起滚木薯淀粉。青笋,土豆切条,洋葱切丝,朝天椒切圈,和麻椒一起水清洗一下(避免糊),准备好 。

锅中加点油,八成热倒进鸡脯肉鸡蛋,炸淡黄后倒进马铃薯和青笋,干辣椒花椒,葱蒜,马铃薯淡黄的情况下捞起来沥干油。

文火爆锅圆葱,不加点油,沾在锅里的就行了。炒出香味的圆葱拨在一边,放进水豆豉,白芝麻,炒出香味。

倒进炸好的东西,加入盐,辣椒面,五香粉,炒匀,起锅撒香莱,味精少量就可以。

常见问题

青笋可以换莴笋等瓜果蔬菜。

鸡脯肉能够换为美蛙,五花肉,虾,都那么非常好。

水豆豉采用自己家天天用的。

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