|收藏本站|联系我们 卤菜学习网—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
红烧肉小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

卤菜小吃培训

热门课程

13048332192

总部地址:重庆市江北区观音桥轻轨站旁

卤菜小吃培训

您当前位置: 首页 > 卤菜小吃培训 > 正文

培训课程:红烧肉小吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 红烧排骨是一道有名的大家菜式,归属于干锅菜。其以五花肉为制造主要材料,最好是采用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,作法高达二三十种。 红烧肉的做菜方法,套锅以石锅为主导……

课程简介

红烧排骨是一道有名的大家菜式,归属于干锅菜。其以五花肉为制造主要材料,最好是采用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,作法高达二三十种。

红烧肉的做菜方法,套锅以石锅为主导,做出来的肉肥瘦相间,甘甜绵软,入口就化。红烧排骨在中国全国各地广为流传甚广,具备一定的营养价值。

肉要五花肉,苏州人称为“肋条肉”,肉要清洗,切割成麻将尺寸正方形的块,肉不必切得过小,过小易缩易破碎,并没有外观了。切过后,用凉水浸入,水里放一杯米酒。放到水里浸,能够浸去毛细管里的鲜血;水里加酒便于肉化学纤维消化吸收,除去肉腥。肉不适合多浸,多浸则鲜香全失,一般浸十五分钟上下就可以。

红烧排骨一菜,水最注重。水要一次摆好,不必锅糊了,万一说真的要放水,谨记得加沸水。找一个大铁锅,把肉再洗一遍后放进,水需浸入肉,并凸出2寸之上,打火,火要调到较大,水里再放米酒,而且放半汤勺醋。放醋能让肉质地蓬松剂,比较容易烧酥。大概五六分钟后,水就开了,再次煮上五六分钟,随著肉粒的滚翻,水面上会浮上来一层黑红色的残渣,这层残渣是煮熟的鲜血,把那些残渣除掉。

有关文章推荐:

1、重庆市佛山市学习福建沙县小吃的地方吗
2、学做葱油饼赚钱吗?美食培训纯正吗?
3、小吃培训班哪家强零基础,学好才行
4、重庆小吃培训带您时尚潮流自主创业
5、我想问一下哪有教美食培训没有经验也可以掌握的
6、想要做特色美食,哪儿美食培训好?特色小吃业内引领者
7、武汉小吃:难忘那浓郁的市井生活口味
8、教你如何鉴别小吃培训班的各类骗术

在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过卤菜学习网收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

  • *您的真实姓名,请使用中文
  • *电话是与您联系的重要方式,正确填写
  • 填写电子邮箱,会收到详细资料
  • 没有地址将无法为您免费邮寄资料
热门
课程
卤菜做法 卤菜加盟 卤菜技术 卤菜小吃培训 资料下载 餐饮加盟 香料配方