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干锅鸭头好吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:干锅鸭头好吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 菜肴优点 编写优点一 干锅辣鸭头的口味:“香辣型”、“免辣酱香型白酒”,在其中以“香辣型”广受众多顾客钟爱,令人百吃不厌,回味无穷。 优……

课程简介

菜肴优点

编写优点一

干锅辣鸭头的口味:“香辣型”、“免辣酱香型白酒”,在其中以“香辣型”广受众多顾客钟爱,令人百吃不厌,回味无穷。

优点二

干锅鸭头还能够演变为:麻辣干锅辣欢虾、干锅鸭俩件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等,其做法如出一辙。先吃鸭头再涮火锅让您吃过忘不掉,闻着香、吃着鲜、麻得舒服、辣到温暖。

优点三

干锅辣鸭头选料细致、讲究,提早秘料腌制进味,成品油纯正。它由选料、酱卤、提前准备调料、料粉和翻炒的火锅底料、翻炒等技术进行,其制成品特性:颜色洪亮、口味酥烂而无失其形、营养搭配有效、口感丰富多彩(不麻不辣、微麻中辣、中麻中辣、高麻高辣)老少咸宜。

优点四

干锅辣鸭头既可以作为一道特色菜品服用,又能够做为一种火锅汤底的类型产生,顾客还可以依据自身的爱好涮制各种各样荤、素原材料,提升用餐氛围。再佐以多种多样珍贵香辛料和中药材,其营养元素充足溶解于汤里,便于被人体吸收。其口感口味醇正、麻辣可口、香而不腻、回味无穷长期。优点五:底锅味儿纯香、美味;麻、甜味适度,辣椒油清澈;辣鸭头吃完后,可以加火锅汤料再涮锅菜,即“一锅两吃”;吃了鸭脖子加捧骨大骨汤涮食各种各样菜肴,煮干湿面条,也是一绝!纯正麻辣是其一,一菜两吃是其二,吃了香气四溢的鸭脖子后,再将涮汤放进香辣锅内,点些蔬菜水果,海产品,羊牛羊肉涮火锅开始啦!

主要材料:鸭脖子12个辅材:生姜片10片;蒜头12粒,花椒粉(三针匙一勺),辣椒干段(适当),辣椒粉(三针匙一勺),白砂糖0.35两,特别制作干锅香辣酱(大勺小勺),特别制作麻辣干锅辣椒油(大勺1.5勺)、别的原材料…

第一步:取出冷冻的鸭脖子,放进温冷水自然解冻;第二步:将解除冻结好一点的鸭脖子,一劈两块,放进冷水泡浸清洗除掉鲜血;

第三步:氽水拨通白沫子,捞起来鸭脖子清洗,放进备齐的卤汤内酱卤;

第四步:将精制的麻辣干锅辣椒油在锅中烧至一定的环境温度,倒入精制的调料炒嫩,放进鸭脖子,加特别制作干锅香辣酱炒出香气,放进别的原材料翻炒出锅,倒进盆中就可以。

第五步:摆放好样子,放进些辣椒油添加些火锅配菜,就可以享受。 第六步:吃完后,加入适量的大骨汤(以刚淹过菜为好)能够涮别的菜。

干锅鸭头是传香阁技术研发工作人员在四川菜"干锅菜"的前提下,通过长时间的实制、科学研究、改善、自主创新、研发成的,改变了传统式的作法。

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