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水煮牛肉小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:水煮牛肉小吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 汉族人传统名菜,属川特色菜。主要材料瘦黄牛肉。辅材豆芽菜、鹅血、骨头汤、青笋或是别的蔬菜水果、粉丝们。调味品葱、食盐、生抽、麻椒、鸡精、熟菜籽油、辣椒干、油辣子、白胡……

课程简介

汉族人传统名菜,属川特色菜。主要材料瘦黄牛肉。辅材豆芽菜、鹅血、骨头汤、青笋或是别的蔬菜水果、粉丝们。调味品葱、食盐、生抽、麻椒、鸡精、熟菜籽油、辣椒干、油辣子、白胡椒粉、醪糟汁、水淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中嫩牛肉要在甜味汤里烫熟,故称水煮肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的片状,盛在碗里,加食盐、生抽、醪糟汁、水淀粉翻拌。锅中里放重庆市豆瓣网、干辣椒炒成黄棕色,再下麻椒、冬茹、莴笋片炒出香味,加骨头汤煮沸,将嫩牛肉入锅,煮至小肉屈伸,表面发光,盛入碗中,浇上油辣子,就可以服用。此菜麻味厚,软嫩鲜美,香气浓郁,具备四川火锅麻、辣、烫的口味。水煮肉于1981年被入选《中国菜谱》。

此菜白、红、绿、黄四色彩衬映,颜色质朴清爽,牛羊肉肥硕出现异常水煮肉、味儿香辣鲜美。水煮肉里的嫩牛肉,并不是用食油炒过的,反而是在甜味汤里烫熟的,故称水煮肉。成菜式深味厚,香气浓郁,小肉细嫩,突出了四川菜麻、辣、烫的与众不同口味。因为此菜重视香辣,故多见秋冬季两个季节服用。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白,氨基酸组成比生猪肉更贴近身体必须,能提升人体抵抗水平,对儿童生长发育及术后、病后调理得人在填补失血过多、修补机构等层面物别适合。严冬食牛羊肉,有养胃功效,为严冬滋补上品。中医认为,牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰温里、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短体质虚弱,骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用。

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