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毛血旺小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:毛血旺小吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 历史起源 编写 毛血旺 20世际40时代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一孙姓屠户每日把卖猪肉剩余的杂碎,以低价处理。王的媳妇儿李氏感觉遗憾,因此当街卖起杂碎汤的摊点,用卤猪头……

课程简介

历史起源

编写

毛血旺

20世际40时代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一孙姓屠户每日把卖猪肉剩余的杂碎,以低价处理。王的媳妇儿李氏感觉遗憾,因此当街卖起杂碎汤的摊点,用卤猪头肉、猪骨头入生姜、麻椒、米酒用慢火煨制,加扁豆熬出汤,添加猪肺泡、凉拌鸡,味儿特别好。在一个偶尔机遇,李氏在杂碎汤里立即放进鲜生猪血旺,发觉血豆腐越煮越嫩,味儿更鲜。这道菜是由生血豆腐现烫现吃,遂取名字毛血旺。“毛”是重庆方言,便是粗狂,马虎的意思。 [3] 且有牛肚百叶窗等杂碎为主要材料。

我想问一下纯正的【毛血旺】的调料是哪些?

以鹅血为制造主要材料,毛血旺的做菜方法以烧菜为重,口感归属于麻味。毛血旺是重庆省重庆的招牌菜,这道菜是由生血豆腐现烫现吃,遂取名字毛血旺,毛血旺的知名度已带领四川菜精兵,风靡了神州大地。麻辣诱惑对传统的的毛血旺进行了改进和自主创新,将其料汁洪亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性持续发扬,是道非常值得一尝为快的巴渝特色美食。

食品类用材及其原材料秘方:主要材料:鹅血(白鸭)(500克) 豆芽(150克) 辅材:泥鳅(100克) 、生猪肉(胖瘦)(100克) 、香肠(150克) 、金针菜(50克) 黑木耳(发制)(50克) 、 青笋(100克) 。调味品:小葱(50克) 、盐(3克)、 朝天椒(红、尖、干)(15克) 、麻椒(5克) 、米酒(10克) 、鸡精(10克) 、食用油(50克) 。绝品毛血旺要在此基础上加以改进加入了海叁、牛肚、泥鳅牛、黄喉片、午餐肉罐头片。调味品:朝天椒、花椒等。口味特点: 麻辣鲜香,汁浓味足,巴渝老战士,继写光辉。

毛血旺以鹅血为制造主要材料,做菜方法以烧菜为重,口感归属于麻味。始于重庆市,风靡于深圳和西部地区,是一道有名的传统菜式。这道菜是由生血豆腐现烫现吃,且牛肚杂碎为主要材料,遂而出名。

毛血旺是重庆的招牌菜,都是渝菜川菜的创始者之一,早已纳入国家行业标准联合会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的的毛血旺进行了改进和自主创新,将其料汁洪亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性持续发扬。

使用须知

编写营养成分

生猪肉

生猪肉

香肠

带有丰富多彩的蛋白质和必须的油酸,并给予血红蛋白(有机化学铁)和推动铁吸收的胱胺酸,能提升严重贫血;有着补肾壮阳益气养血,滋阴润燥的效果;但鉴于生猪肉中胆固醇含量较高,故肥胖人群及甘油三酯较多者不适合多食。

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