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砂锅排骨小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:砂锅排骨小吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 猪排骨打花刀清洗经飞污水处理去异味、血沫、残渣后再清洗沥干水分待用。热锅凉油六成热时放入羊排煸炒,待水分炒干出油时烹入米酒、添加开水、八角、麻椒、冬茹、生姜、大蒜瓣、……

课程简介

猪排骨打花刀清洗经飞污水处理去异味、血沫、残渣后再清洗沥干水分待用。热锅凉油六成热时放入羊排煸炒,待水分炒干出油时烹入米酒、添加开水、八角、麻椒、冬茹、生姜、大蒜瓣、生抽酱油、老抽王、味精大火烧开后转到石锅内改小火慢炖,炖牵制1钟头料汁收浓时添加食用盐调料稍炖就可以。

猪排骨石锅是一道家常菜肴,不含防腐剂,制做难度系数一般,香飘美味可口,老少咸宜。

中文名字

猪排骨石锅

主 料

猪排骨350克,大白菜1/4棵

配 料

姜3片

调 料

盐2茶勺

作法

编写

1,猪排骨冲洗干净,放进热水中氽烫一两分钟即捞起来,除去血末。

2,大白菜切大面积预留;水豆腐切汽水瓶尺寸的块;粉丝们用凉水泡软。

3,把羊排放进石锅中,接一定量水(约1千克)未过猪排骨,以中火烤开后,一定要维持燃烧情况再烧20min,那样茶汤颜色会较为乳白。汤泛白后,再转小火慢炖约45~60min。

4,倒入盐调料,倒进水豆腐再次小火炖约15min。

5,把大白菜和粉丝们也放入锅中,再炖约5~8分钟左右就可以熄火服用。

意见和建议

编写

1·可以把蒜捣烂成蒜末,添加美味鲜酱油和芝麻油既成沾料,把猪排骨蘸着配料吃,味儿更强。如果喜欢,还能够添加少量腐乳汁和韭花。

2·假如喜欢吃炖得软绵绵的大白菜,则必须把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待大白菜熬软后再放粉丝们略煮数分钟捞起来。

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