砂锅鱼要在云南大理非常知名，据说之前云南大理城有一位穷光蛋，有一次把一大桌剩饭剩菜放进石锅带回去，他们的亲人恰巧从大理洱海捕回一条鱼，因此将剩饭剩菜和鱼一同烹制，偶然地发觉美味可口，之后开专卖店砂锅鱼的餐厅，此后砂锅鱼变成本地知名菜式。现今食用方法也类似，一般将鲫鱼油炸后倒入石锅，鱼头鱼尾露在石锅外，再将心灵鸡汤、鸡脯肉、香肠、水豆腐等倒进，进行各种调料，文火烹炖。趁着热享受，鱼味美味，香甜可口，意犹未尽啊。

中文名字

砂锅鱼

材 料

烟笋、平菇、火腿片

味 道

鲜美

分 类

云南大理特色美食

作法

编写

云南大理特色美食“砂锅鱼”

是云南大理特色美食之一。其方法是：采用样云生产的好石锅，以烟笋、平菇、火腿片、小鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料铺底，将大理洱海生产的活鱼剖腹产清洗，抹上少量食盐，腌十多分钟，随后再加上汤，摆在木碳上文火炖熟;再加以少量豆腐片、红萝卜、白菜心等。摆席后，以盘垫片，标红映绿，芳香香气扑鼻

菜品特色

编写

烹制简易

营养成分

编写

营养丰富

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