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铁锅炖的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:铁锅炖的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 大锅炖原来指东北地区及农村地区等一些地区的烹调类型,是应用厨房灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜品的方法,以烧柴为重,较为知名的是"铁锅炖大鹅""地锅鸡""……

课程简介

大锅炖原来指东北地区及农村地区等一些地区的烹调类型,是应用厨房灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜品的方法,以烧柴为重,较为知名的是"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼"。现指一种脱胎于火锅加盟店的餐馆餐饮模式,以电加热器大锅炖为主导。

大锅炖是东北家常菜,口感属酱香型白酒,作法属铁锅炖菜类。其特点是酱味浓厚,香气扑鼻,口味酥烂。 大锅炖是东北地区特色菜中很有特色的菜品,东北炖菜含有八大炖,包含猪肉炖粉条,牛肉炖酸菜,牛肉炖土豆,排骨炖豆腐,蘑菇炖鸡,排骨炖豆角,鲶鱼炖茄子,得莫利炖鱼。 此大锅炖方式适用炖制鸡、鹅、猪排骨、牛羊肉、烤羊排、猪脚、美蛙为主导的食物。下边以制做二斤铁锅炖排骨为例子开展详细讲解。

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