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石头饼小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 石头饼介绍 石头饼是时兴于山西省,陕西地区的一种汉人传统式美味小吃,中华传统的烙制食品类。石头饼又被称为石予馍,唐朝时称石鏊饼,明朝清代朝称纯天然饼。有显著的古时候石……

课程简介

石头饼介绍

石头饼是时兴于山西省,陕西地区的一种汉人传统式美味小吃,中华传统的烙制食品类。石头饼又被称为石予馍,唐朝时称石鏊饼,明朝清代朝称纯天然饼。有显著的古时候石烹遗韵。大河人们用火经历过艰难的历史时间全过程。石烹法的发生,应当说与人们谷、麦等粒食食品的服用有一定的影响。该烹饪方法关键运用石头传、排热慢,布热较为均匀的特性,进而做到操纵熟度的目地。制做时,先把石头烧开,随后将与好一点的白面粉或豆面立即放到石边制熟。其口味酥、脆、咸、香。

石头饼是时兴于山西省,陕西地区的一种传统的美味小吃,中华传统的烙制食品类。石头饼又被称为石子馍,唐朝时称石鏊饼,明朝清代朝称纯天然饼。有显著的古时候石烹遗韵。

大河人们用火经历过艰难的历史时间全过程。石烹法的发生,应当说与人们谷、麦等粒食食品的服用有一定的影响。该烹饪方法关键运用石头传、排热慢,布热较为均匀的特性,进而做到操纵熟度的目地。制做时,先把石头烧开,随后将与好一点的白面粉或豆面立即放到石边制熟。其口味酥、脆、咸、香。

中文名字

石头饼

分 类

特色小吃

又 称

石子馍

时兴地

山西省

各地特色

编写汾阳石子饼

有白面粉和豆面二种,后一种一般供自己家服用。考虑到我们的肉食性不一样,因此白面饼又分成裹皮石子饼、糖石子饼与一般石子饼。关键原材料为白面粉、香油、酵母菌(占比为白面粉1KG、香油0.2KG、酵母菌0.1KG)、食用碱,如制豆面石子饼最好是放些炒过的大麻子、生姜水、食用盐。制裹皮的,乃是红糖馅。

一般石子饼:1.在制造的前一天就要调好酵母菌;2.泼油碱:将香油倒进面盆内,按比例(0.2KG香油、添加两酒盅碱汁)将碱汁添加在其中,拌和匀,随后倒进沸水,再拌和。3.将油食用碱晾冷后才可倒进小麦面粉(倘油食用碱不足应用,可以用凉白开水代之)。拿手搅拌呈棉絮状时,把面合好,硬软水平类似干饼。面和之后,放的十分钟,再制做。

制做前,先把碎石子清洗整洁,倒进砂鏊,擦点油,(防止碎石子粘到混沌皮上)随后不断拌和,使碎石子提温匀称。制做时,先揪一块面糊,不断揉之,使之看起来光洁就可以。随后,把揉好的面糊檊成圆环状煎饼。将躁热的碎石子向鏊子的四周伸开,中间留有薄薄的一层,将圆环状饼胚放置其上,再将四周的碎石子遮盖于上。一般1公斤面可制做15个以内。

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