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胡辣汤的小吃的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:胡辣汤的小吃的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: · 糊辣汤似乎是每一个山东人都喜爱和知晓的特色小吃之一,一般大早上大街小巷许多卖胡辣汤的小摊。油馍包子油条加糊辣汤就是一道简单的早餐。在几百年的历史中,河南省老……

课程简介

· 糊辣汤似乎是每一个山东人都喜爱和知晓的特色小吃之一,一般大早上大街小巷许多卖胡辣汤的小摊。油馍包子油条加糊辣汤就是一道简单的早餐。在几百年的历史中,河南省老百姓对胡辣汤的食用方法进行了拓宽,把清热下火的豆花和糊辣汤掺在一起喝,此谓“老豆腐糊辣汤两掺”,通称“两掺”。

营养成分

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一般常见的制作流程下,糊辣汤都含有蛋白质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物。

糊辣汤不论是现煮的,或是商场出售的胡辣汤料冷挤的,因关键口味是“胡辣”,尽管美味可口,不宜多吃,易上火。

但是本人制做糊辣汤,或者超市的胡辣汤料冷挤的糊辣汤,个人可以依据爱好,放进大肉粒、水豆腐、红薯粉皮等不同成份,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养成分。

有关小故事

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1. 明朝嘉靖年间,阁老严嵩为了更好地讨皇上芳心,从一个得道高僧手上获得一付助寿延年调料药送给皇上,以烧汤饮之。该汤美味可口无限,龙颜大喜,命名为“御汤”。明代亡后,名厨赵纪带上此药逃至河南省消遥(今西华县逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因而汤甜味齐全,遂改名为“糊辣汤”。

2. 传奇糊辣汤曾治好了明朝知名廉官他的风寒。“万劫不复浑不怕——他史料馆”留念文选记述:他做河南省、山西省两省督抚,驻节打开。有一年他生日日时,恰好在重庆视查,便按勤俭节约国际惯例,找到一家“胡记”饭铺,喝完一碗火辣辣的汤,度过生日。这别具风味的生日食品类,使他默默地记住了它嘉美味道。有一次,他巡境山西省回归,经过重庆市,因为路程劳顿,公务繁忙,沾染风寒病了好几天,也不见好。一天晚上,他忽然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的老板一听是尊敬的于督抚要吃,就放足调料,纯手工制作。他吃过之后出了一身出汗,第二天身轻体健,风寒竟不知不觉地痊愈了。他就封了白金十两,感谢胡掌柜看病之恩,并推荐该汤以胡姓取名,此后这一汤就变成了“糊辣汤”。

3. 清代之后,重庆市卖胡辣汤的太多了。但由于清朝是满人建立的,民俗害怕多讲“胡”字,汤看起来又呈粘稠,“胡”“糊”同音词,因此糊辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。现如今糊辣汤已经习惯的被称之为糊辣汤,又美名曰:“皇宫御锦汤”。

食材介绍

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胡辣汤由多种多样纯天然中草药材按比例分配配制的汤底再加入胡椒粉和辣椒又用大骨头汤做火锅底料的糊辣汤,其特点是汤味浓厚、茶汤颜色亮丽、料汁浓稠,麻辣爽口,十分适合相互配合其他尽早用餐。现阶段,早已发展成为河南省及河南等附近省区都喜爱和知晓的特色小吃之一。是中国河南的特色汤食品类,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养成分健脾开胃,适用配搭炸油条、小笼包、葱花饼、锅魁,发面饼等中式点心。能与老豆腐约1:1混和,称之为“两掺”,减少了胡椒粉辣的水平,不但外观更好看了,而且也越来越受欢迎。

历史起源

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针对胡辣汤的历史时间,观点比较多。由于其主要材料胡椒粉自唐朝才引入我国,故虽然民间有糊辣汤创于周朝和曹军的传说,其造成的上限不可先于唐。

胡椒粉是唐朝才传到中国的。宋朝一说就甚为可靠,糊辣汤由于民俗小吃,著作很少有涉及的。据权威专家考察,胡辣汤的祖先该是酸辣汤和瘦肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋朝流传甚广看来,在食材里加入辛温香燥药品,估计是当时的社会潮流,因而糊辣汤在这里二种食材的基础上进行改善而成的。取酸辣汤的解酒、助消化的功能,添加肉类食品恐怕是为了适应更多层面人众的口味和补气血滋阴养血,再加上姜、胡椒粉、八角、肉桂粉等调料香辛理气,舒肝醒脾。因此河南胡辣汤的主要口感是酸和辣。等到金元时期,中原地区动荡不安,长江下游的锦绣河山多沦于狄夷之手。宋朝建都打开,市场经济拥有稳步发展,而民间小吃也会跟着强盛,层出不穷。《太平和惠民剂局方》等那时候流行的药业经典著作都认为,在食材里加入辛温香燥药品有利理气,故辛辣味食品类甚为时兴。一种结合了具备解酒助消化功效的酸辣汤的瘦肉粥,变成胡辣汤的原型。

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