梅干菜扣肉饼

梅干菜肉饼始于浙江省，是一道非常好吃的特色街边小吃，梅干菜肉饼主要就是将五花肉、霉干菜、小麦面粉、盐、生抽酱油、糖、米酒、油各适当。生猪肉剁碎饺子馅儿，霉干菜泡焯水以后甩干切碎，生猪肉霉干菜拌在一起，加适量盐、米酒、生抽酱油，少许糖，滴两三漏油翻拌。面粉加水合成面糊。面糊分为等份，包进饺子馅儿。将做好的混沌皮放进专用型炉子内腔烤好。

中文名字

梅菜扣肉饼

关键食物

梅菜扣肉，面糊

分 类

饼

用材

原材料

使用量

梅菜扣肉一份

面糊一份

作法

1. 事前用温水活一块软硬适中的面团，无需发醇，醒在一边;梅菜扣肉用刀切碎，越碎就越好

2. 面糊揪成面剂子，尺寸需看烙饼的锅，大锅并不大，包子皮的大小要处于饺子皮和饺子皮中间;锅够大包子皮就可以做成饺子皮这么大

3. 将面剂子略微挤扁，包进比馄饨馅稍少的量的梅干菜扣肉

4. 将擀面皮密封，无需那一个像做包子那样细心，随意捏严密了就可以了

5. 将包入馅的擀面皮挤扁，小心的用擀面杖擀薄

6. 尽可能擀得薄一些，越薄更好，会有一点馅露出来也不要紧

7. 我还是用电饭锅，但是用炒菜锅比较方便。炒菜锅不加点油，用很小的火干烙，留意勤翻过来，烙到双面都有一些凸起的发黄，饼熟就可以取出。假如擀得够薄，这个过程会很快

8. 烙较好的饼饼商家要问也许你吃辣椒，如果吃他就会在边缘刷一圈辣椒油，然后将饼折起来了放到袋里递过。你也可以按照自己的口感刷别的自己喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味

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