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重庆烧饼的做法_怎么做【百科介绍】17378353470

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培训课程:重庆烧饼的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 舌尖上的重庆 重庆市锅块,遍布重庆的小巷里弄,如同重庆的武汉热干面。 《舌尖上的重庆》首先推荐的重庆市锅块,是位于该地工农村巷子口的宋氏锅块。宋氏锅块的酱汁,把黄豆、……

课程简介

舌尖上的重庆

重庆市锅块,遍布重庆的小巷里弄,如同重庆的武汉热干面。

《舌尖上的重庆》首先推荐的重庆市锅块,是位于该地工农村巷子口的宋氏锅块。宋氏锅块的酱汁,把黄豆、小麦、香辛料、糖稀、辣椒酱按一定比例混和独门,酸、甜、辣混和,不分胜负,咸中有甜、甜中有辣、辣含有香。

如果你有机遇到重庆市,何不吃一次重庆市“锅块”

但重庆市“锅块”又分子结构面“锅块”与发面“锅块”。子面锅块,小麦面粉不必发醇,注重现揉现煮,在和面的过程中添加花飞盐、五香粉、生姜沫、葱段,充足揉匀,入铛锅烤得二面金黄色,脆香松脆,吃起来嚼劲十足,陕味诱惑。

而发面锅块,则将发醇较好的块状混沌皮摊薄,再将青蒜苗,郫县豆瓣酱做成的包馅均匀地涂在混沌皮上,随后分两次伸缩成三层卡紧,用刀割开再撒上白芝麻,掺烧烘烤。

中文名字

重庆市锅块

英语名

Jingzhou pot

别 称

公安机关锅块

关键原材料

小麦面粉,白芝麻

是不是含添加剂

适宜人群

老少咸宜

重庆市大饼

主要材料

全麦面粉200g

温开水130g

酵母菌2g

辅材

老红糖适当

盐1g

流程

1.小麦面粉和酵母菌、盐、糖放进吐司面包桶

2.搓成光洁的面团

3.进行发酵至2倍尺寸

4.老红糖放进碗中

5.添加小麦面粉

6.拌匀成馅

7.发酵好的面团再次排气管揉匀

8.分割成等份的面剂

9.将每一份面剂都揉圆

10.擀成圆片状

11.放进红糖馅料

12.包起来收边向下

13.擀成煎饼,注意不要擀破咯

14.然后将生胚放进烘烤盘

15.放进加热较好的电烤箱,200度15min

16.半途的时候记得翻过来

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