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武大郎烧饼的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 武大郎烧饼秘方:小麦面粉10斤、酵母菌150克、白砂糖400克、泡多源A型50-100克、温开水5.5斤。加工工艺:将上述原材料先后添加水里,合成面糊,放进35-45度醒箱发醇30-50min(常温……

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武大郎烧饼秘方:小麦面粉10斤、酵母菌150克、白砂糖400克、泡多源A型50-100克、温开水5.5斤。加工工艺:将上述原材料先后添加水里,合成面糊,放进35-45度醒箱发醇30-50min(常温下发醇1-2钟头),随后,成形、放进烘烤盘、涂漆猪肉酱,正中间打一个鸡蛋,送进电烤箱烤制。猪肉酱秘方:剁碎熟猪肉(或牛羊肉)、笋丁或青萝卜丁、食用油、咖喱酱、五香粉、辣椒面、食盐、芝麻仁等。

武大郎烧饼揉面时需加什么调料?

其实没什么的,便是小麦面粉十分之6,粟米粉十分之3,水淀粉十分之一 加一点水罢了 揉面的时候加一点食用油,明日要用的今天先合好,现和的出来的效果没有那么好。

1.盆里放小麦面粉、酵母菌、水一点点的加,(在这里忘拍照了)搓成光洁的面团

2.发酵时间做饺子馅,生猪肉切碎放进主要材料,根据自己的口感添加,放一点水

3.面发酵之后,蜂巢状,轻揉排气管分为八份

4.擀成长方型,放到烘烤盘上抹一层饺子馅,左右管210度中高层,10min

5.烤好啦,放进油麦菜抹上酱,放烤香肠。

武大郎烧饼金黄色酥香,造型设计美观大方,诱惑胃口。多年以来,通过各代主厨们的与时俱进与改善,使其变成做工精细,香脆可口,方便携带,赠予亲朋好友之上品。

因为是用的玉米面粉和全麦面粉混和,自然发酵,绝并没有酸溜溜酵母菌味;有辣和不辣二种口感,但是好像甜味更受欢迎些。金黄的饼上撒着肉碎,咬一口很香酥,油而不腻,非常香口———难怪叫“中式披萨”。

现阶段在市场上是比较受人欢迎食品类。

实际上武大郎烧饼还有其它作法,之上的只是其中一种,大多都是水许传演化而成,它起源史其实就是重庆市。

武大郎烧饼,是通过渔夫发明的,最早的武大郎饼就是将麦子(又被称为大饼)磨成粉、去壳,渗透到小麦面粉和陈酒、生姜汁等,碾成环形,烙熟既成两金黄的大饼,本地风俗习惯领头大饼用来招 待客人有吉祥如意、成功之意, 现代的水潺饼,进一步改革创新,在饼表面撒进红彤彤腊肠末,使其变成更为诱人的美食。

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