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韩式石锅拌饭的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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培训课程:韩式石锅拌饭的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: "石锅饭"又被称为"韩国拌饭"、"石碗石锅拌饭",朝语비빔밥,是朝鲜韩国及其中国东北地区黑龙江省、吉林省、辽宁省特有的白米饭美食。 它的发源地……

课程简介

"石锅饭"又被称为"韩国拌饭"、"石碗石锅拌饭",朝语비빔밥,是朝鲜韩国及其中国东北地区黑龙江省、吉林省、辽宁省特有的白米饭美食。 它的发源地为韩全罗北道,之后演变为朝鲜韩国的象征性食材。是朝鲜韩国三名字菜(汉城凉面,开城汤饭,全州拌饭)之一。

韩国全州的石锅饭名闻遐迩,石锅拌饭里蕴涵着"五行五脏五色"的原理。在石锅锅内倒入白米饭及菜式,再烤到底锅有一层馍片,香味诱惑,砂锅是陶做成的,厚重的灰黑色陶锅可直接取得炉灶烹制,并且保温效果好。细嚼慢咽的人可放心享受,不用怕饭食冷掉。石锅饭原材料并不是奇特尤其,主要为白米饭、肉类食品、生鸡蛋,及其豆芽、菌菇类和各种山野菜,菜的种类并无一定,选用应季最够味的季节当季蔬菜去配制就可以。

石锅拌饭的派系:石锅拌饭以"全州拌饭"、"晋州石锅拌饭"更为知名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌檽米辣酱,质量非常高。20个世纪80年代中期的全州拌饭做饭用的是炖乌鸡或牛里脊的骨头汤。白米饭要煮得稍硬才好吃。厨具用黄青铜器。

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